piątek, 5 maja 2017

Kotleciki rybne

Brak pomysłu na obiad w piątek? A może po prostu brak pomysłu na danie z rybą? Zachęcam do wypróbowania przepisu na kotleciki rybne. To świetna alternatywa do sklepowych paluszków rybnych, naszpikowanych szkodliwymi związkami chemicznymi. Moje dzieci je uwielbiają :)

Składniki:

- 300g fileta z ryby (np. morszczuk lub mintaj)
- 1 duża cebula
- 1 bułka grahamka
- 1 jajko
- pęczek świeżego koperku
- bułka tarta
- mleko do namoczenia bułki
- przyprawy: sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle klarowanym. Bułkę moczymy w mleku. 
Filety, podsmażoną cebulę i namoczoną bułkę, lekko odciśniętą mielimy razem w maszynce do mielenia mięsa lub siekamy w robocie kuchennym. Koperek drobno siekamy i razem z surowym jajkiem dodajemy do masy rybnej. Wszystko razem mieszamy, doprawiamy do smaku. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na maśle klarowanym pod przykryciem, aż do zarumienienia każdej ze stron. 

Kotleciki można podawać z ziemniakami i buraczkami. 

sobota, 15 kwietnia 2017

Pasztet Wielkanocny ze śliwką

Pasztet ze śliwką, to tradycyjny pasztet Wielkanocny. Jest wyśmienity, rozpływa się w ustach, a śliwka podkreśla smak trzech rodzajów mięs. W zeszłym roku robiłam inny pasztet - Wielkanocny pasztet drobiowy.  Ale chyba jednak ten jest moim faworytem. 

Składniki: 
- 250g łopatki wieprzowej
- 250g wołowiny
- 250g wątróbki drobiowej
- mała marchew
- mała pietruszka
- 1/5 korzenia selera
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- łyżeczka soli
- bułka grahamka
- 1 jajko
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa
- 10 dag suszonych śliwek

Sposób przygotowania:

Przygotowania najlepiej zacząć dzień wcześniej. Wołowinę pokroić w kostkę, wlać 1,5l wody, dodać łyżeczkę soli, ziele angielskie i liście laurowe. Gotować 15 minut. Po tym czasie dodać pokrojoną wieprzowinę i gotować kolejne 15 minut. Dołożyć warzywa i gotować 30 minut. Po godzinie dodać wątróbkę i gotować ostatnie 15 minut. Odstawić do ostygnięcia.

Śliwki namoczyć w wodzie i gdy napęcznieją rozgotować na powidła. 

W płynie z gotowania namoczyć bułkę. 

Mięso, warzywa, przyprawy, czosnek i odciśniętą bułkę zemleć na gładką masę. Dodać jajko, doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. 
Masę dokładnie wyrobić i przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia foremki. Najpierw do połowy formy, na środku układamy wałek z powideł śliwkowych, potem reszta pasztetu. 

Pieczemy 1,5 godziny w 160 st. Kroimy po całkowitym wystudzeniu. 

poniedziałek, 13 marca 2017

Sałatka z komosą ryżową

Coraz częściej słyszę o walorach zdrowotnych komosy ryżowej, inaczej quinoa lub jak niektórzy używają ryżu peruwiańskiego. Jestem na etapie eksperymentów związanych z tym "złotym ziarnem Inków". Zrobiłam już kilka sałatek ale tylko jedna spotkała się z uznaniem większego grona smakoszy. Postanowiłam więc podzielić się z Wami przepisem na zdrową sałatkę z komosą. 

Składniki:
- 3/4 szklanki komosy ryżowej
- 1 żółta papryka
- 30 dag małych pomidorków

- 1 ogórek zielony
- 1 mała cebulka
- 1 pęczek natki pietruszki
- 3 łyżki oliwy

- sok z połowy cytryny
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz, cukier

Sposób przygotowania:

Komosę płuczemy kilka razy na sicie i zalewamy w garnku 2 szklankami wody. Gotujemy ok. 10 minut i zostawiamy pod przykryciem jeszcze ok. 7 minut a następnie studzimy. 
Paprykę kroimy w drobną kostkę. Ogórka w trochę większą. Cebulę drobno siekamy. Mieszamy wszystkie składniki razem. Dodajemy grubo posiekaną natkę pietruszki. Oliwę mieszamy z cytryną, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, polewamy sałatkę i przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem.

wtorek, 7 marca 2017

Ciasto Leśny Mech (ze szpinakiem)

Robiliście już ciasto szpinakowe? Dzisiaj przedstawiam Wam wersję z kremem z bitej śmietany. Ciasto proste, smaczne i ciekawie wyglądające. Spróbujcie tego przepisu koniecznie! Ciasto można przygotować dzień wcześniej, a na następny dzień zrobić krem.

Składniki na ciasto:

- 4 jajka
- 1 szklanka cukru
- 3/4 szklanki oleju
- 2,5 szklanki mąki krupczatki
- 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 400g mrożonego, odsączonego szpinaku

Składniki na krem:

- 500ml śmietanki kremówki 30% z lodówki
- 4 łyżeczki żelatyny
- 6 łyżek wody
- 3 łyżki cukru pudru
- skórka otarta z 1/2 cytryny
- 1 opakowanie cukru waniliowego

Składniki na płyn do nasączenia ciasta:
- 1/4 szklanki zaparzonej herbaty czarnej
- 3 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżeczki cukru pudru

Pestki granatu do posypania



Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do 170 stopni, bez termoobiegu.
Mąkę przesiać i połączyć z proszkiem do pieczenia i sodą.
Jajka ubić z cukrem na puszystą pianę, dodać powoli olej i wymieszać łyżką. Następnie dodać szpinak, aromat i mąkę. Dokładnie wymieszać. Tortownicę wyłożyć na dnie papierem do pieczenia. Ciasto przelać do tortownicy i piec w piekarniku ok. 60 minut. Przed wyjęciem sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy się upiekło. 
Po wyjęciu z piekarnika pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Wyjąć ciasto z blaszki i odkroić 1/3 ciasta od góry. Odkrojoną część pokruszyć na drobno do miski. 
Teraz czas na krem. Żelatynę rozpuszczamy w 6 łyżkach zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia. Następnie należy ją podgrzewać na ogniu aż do całkowitego rozpuszczenia. Zdjąć z ognia i zostawić do przestygnięcia. W tym czasie ubijamy śmietanę kremówkę na sztywno z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Następnie dodajemy do śmietany jeszcze ciepłą żelatynę i dokładnie mieszamy. Na koniec dorzucamy jeszcze skórkę z cytryny. 
Przygotowany krem wykładamy na wcześniej upieczone ciasto i posypujemy skruszoną częścią ciasta. Na wierzch dajemy pestki granatu. Schładzamy w lodówce ok. 3 godzin.

czwartek, 2 marca 2017

Menu na imprezę

Czy ktoś poszukuje gotowego menu na imieniny/urodziny/komunie itp.? Może akurat moja wersja Wam się przyda. Wszystko sprawdzone i pyszne. Polecam!


MENU IMPREZOWE (imieninowe, urodzinowe itp.)

Danie na ciepło:
- zupa gulaszowa lub zupa meksykańska








 - kurczak curry w warkoczu francuskim lub pulpeciki mięsne








Przekąski zimne:
- faszerowane pomidory






- sałatka z zupek chińskich lub sałatka gyros








- sałatka selerowa








- rolada z łososiem lub schab ze śliwką








Słodkości:

- pychotka








 - sernik Izaura









- truskawkowiec


sobota, 11 lutego 2017

Zdrowa przekąska

Macie ochotę na coś słodkiego? Ale nie chcecie jeść niezdrowych batoników i ciasteczek sklepowych? Polecam kulki mocy z dwóch składników. Nie dosyć, że proste i szybkie, to także odpowiednie dla całej rodziny. Dzieci je uwielbiają, a i dorośli się nimi zajadają. Polecam na szybki podwieczorek, przy braku pomysłu na coś pożywnego. 

Składniki:

- 400g suszonych daktyli bez pestek
- 3/4 szklanki gorącej wody
- 2 szklanki wiórków kokosowych



Sposób przygotowania:

Daktyle należy umyć w ciepłej wodzie, a następnie zalać wrzątkiem (3/4 szklanki). Dodać 1,5 szklanki wiórków i zmiksować blenderem na jednolitą masę. 
Formować kuleczki i obtaczać je w pozostałych wiórkach kokosowych. 
Włożyć do lodówki do schłodzenia. 



























Ciekawostka:
Daktyle uprawia się w ciepłych krajach, głównie Afryce i Azji. Ale nawet na południu Europy, np. w Hiszpanii. Daktyle są owocami palny nazywanej daktylowcem właściwym. W Polsce sprzedawane w postaci suszonej. A jak wygląda świeży owoc?