piątek, 25 marca 2016

Wielkanocny pasztet drobiowy

Najlepszy pasztet mięsny jaki robiłam. Jeszcze dzisiaj macie szansę go upiec, bo jest bardzo prosty w przygotowaniu. Wpis krótki bo biegnę piec babkę z białek :)

Składniki:

- 4 ugotowane w rosole udka drobiowe
- 2 ugotowane z udkami marchewki
- mały kawałek selera ugotowany razem z udkami
- bułka grahamka namoczona w rosole
- 400g wątróbki drobiowej
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 jajka
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól, pieprz



Sposób przygotowania:

Bułkę moczę w rosole ok. 10-15 minut. 

Wątróbki myjemy i osuszamy. Kroimy je na małe kawałki. Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na oliwie razem ze zmiażdżonym czosnkiem. Po chwili dodajemy też pokrojoną wątróbkę i smażymy ok. 10 minut, aż przestanie być surowa. Całość zostawiamy do przestygnięcia. 

Ugotowane udka obieramy. Zostawiamy też skóry. Mielimy w maszynce mięso, skóry, marchewki i seler. Dodajemy też bułkę i zawartość patelni. Próbujemy i doprawiamy do smaku. 

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na puszystą pianę a żółtka dodajemy do zmielonej masy i dokładnie mieszkamy. Na koniec dodajemy białka i delikatnie mieszamy, aż do połączenia wszystkich składników. 

Gotową masę wylewamy do keksówki wyłożonej folią aluminiową. Pieczemy 50 minut w 180 stopniach (grzanie góra-dół). 

Kruche babeczki do święconki

Jeśli ktoś jeszcze nie upiekł babeczek a koniecznie chce sam to zrobić, to polecam ten przepis (według Magdy Gessler). Jak dla mnie najlepsze babeczki. Można je oprószyć cukrem pudrem lub polać czekoladą albo lukrem. Tych sklepowych nie polecam bo to sama chemia. 

Składniki (na ok. 10-12 szt.):

- 300g mąki krupczatki
- 200g zimnego masła

- 100g cukru pudru
- 4 żółtka
- szczypta soli



Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać na stolnicę lub do dużej miski. Masło posiekać dużym nożem i dodać do mąki. Wsypać cukier. Wszystko razem zagnieść rękoma. W między czasie dodać jeszcze żółtka i szczyptę soli. Jednolitą masą wykładać foremki do babeczek. Ja mam silikonowe, więc nie muszę niczym smarować. Jeśli jednak macie inne foremki, to warto je posmarować masłem i oprószyć bułką tartą lub mąką. 
Piec około 25 minut w 180 stopniach (grzanie góra-dół bez termoobiegu).

Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem lub polać polewą. 

wtorek, 22 marca 2016

Mazurek chałwowy

Święta tuż tuż, więc trzeba zacząć przygotowania pełną parą. U mnie porządki już prawie na końcówce i zaczynam myśleć o koszyczku do święconki i smakołykach na Śniadanie Wielkanocne. 
U mnie w koszyczku będą tradycyjnie: jajka, kiełbasa, kiełbasa biała, szynka, baranek z masła, chlebek, babeczka, sól, pieprz, chrzan i mały mazurek. A jakie smakołyki będą u Was?
A poniżej przepis na mazurek chałwowy dla wielbicieli chałwy. 

Składniki na kruchy spód:
- 300g mąki pszennej
- 100g masła

- 40g cukru pudru
- 1 jajko

Składniki na masę chałwową:
- 200g chałwy
- 50 ml śmietany kremówki
- 30g masła

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy pokrojone w kosteczkę, zimne masło. Wyrabiamy rękoma, aż pojawią się grudki. Dodajemy cukier puder i jajko. Zagniatamy wszystko na gładką masę, z której formujemy kulkę. Owijamy ją w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 40 minut. 

Wyjmujemy ciasto i rozgrzewamy piekarnik do 180 st. 
Ciasto wałkujemy na papierze do pieczenia. Formujemy dowolny kształt. Najbardziej popularny jest kształt jajka. Z pozostałego ciasta robimy wałeczek i tworzymy rant mazurka. Rant musi wystawać ponad ciasto żeby po wylaniu masy nie wypłynęła. 
Ciasto nakłuwamy widelcem i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 20 minut, aż do zarumienienia. 

Podczas pieczenia ciasta przygotowujemy masę chałwową. 
Chałwę kruszymy do rondla, dodajemy śmietankę i masło. Wszystko razem podgrzewamy aż do rozpuszczenia i utworzenia się jednolitej masy.

Masę i ciasto studzimy. Wystudzoną masę wlewamy na kruchy spód i dekorujemy. Wstawiamy mazurka do lodówki, do stęgnięcia. 

Polecam też Mazurek kajmakowy
  

środa, 16 marca 2016

Mielone drobiowe bez jaj i mleka

Lubicie tradycyjne kotlety mielone? Ja bardzo lubię w wersji z buraczkami. Niestety mam w domu małą alergiczkę, która jest uczulona na białko jaja kurzego, więc robię wersję bez jajka i na mięsie drobiowym. Powyższe zmiany są bardzo korzystne, ponieważ powstają nam zdrowe mielone dla każdego :)

Składniki:
- 400g piersi z indyka
- 2 ząbki czosnku

- 1/2 średniej cebuli
- 1/2 średniej marchwi
- 1 pieczarka
- 1/2 bułki kajzerki
- bułka tarta
- olej rzepakowy
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Bułkę kajzerkę wkładamy do szklanki i zalewamy wodą, żeby się rozmoczyła.

Cebulę drobno kroimy. Marchew ucieramy na tarce na grubych oczkach. Pieczarkę kroimy w drobniutką kosteczkę. Czosnek przepuszczamy przez praskę. 

Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę. Po chwili dorzucamy marchew, pieczarkę, pietruszkę i czosnek. Wszystko krótko podsmażamy i zostawiamy do ostygnięcia.

Mięso z indyka mielimy w maszynce do mięsa lub siekamy w robocie kuchennym. Dodajemy przestygnięte składniki z patelni oraz odciśniętą bułkę. Doprawiamy solą i pieprzem oraz wyrabiamy na jednolitą masę. 

Z mięsa formujemy niewielkie kotlety, panierujemy w bułce tartej i smażymy na oleju rzepakowym do zarumienienia. Na koniec można dodać troszeczkę wody na patelnię i przykryć pokrywką, żeby mięska doszły. 

Kotleciki podajemy z ziemniaczkami i buraczkami. 

piątek, 4 marca 2016

Chrupiące ciasteczka owsiane (bez jajek)

Ciasteczka owsiane dosyć często występują w mojej kuchni. Po części dlatego, że bardzo je lubię. Z drugiej strony wydają się po prostu zdrowsze od tradycyjnych ciasteczek. Dzisiaj wersja chrupiąca bez jajek. Ostatnio często wymyślam przepisy bez białka jaja kurzego, ponieważ mam w domu małego alergika. Może ktoś z Was ma podobny problem z alergią na jajko i moje przepisy się przydadzą. Życie bez jajek nie jest aż takie trudne :)

Składniki (na 1 blaszkę):

- 100g masła
- 1/2 szklanki cukru

- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego (jeśli macie tylko wanilinowy to nie dodawajcie wcale)
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 3-4 łyżki musu jabłkowego lub gruszkowego bez cukru (może być taki z tubki lub ze słoiczka dla dzieci)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 1,5 szklanki płatków owsianych górskich









































Sposób przygotowania:

Rozgrzać piekarnik do 180 st. z grzałką góra/dół. 

Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z masłem i cukrami na jednolitą, puszystą masę. Można to szybko zrobić mikserem. 

Następnie dodać resztę składników i zmiksować. 

Formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego i układać na blaszce pokrytej papierem do pieczenia. 

* [ Należy zostawić trochę miejsca między ciasteczkami, ponieważ podczas pieczenia trochę się rozejdą.]

Piec ok. 15 minut. 

czwartek, 3 marca 2016

Babeczki z buraczkami

Najpopularniejszym ciastem z warzywem jest ciasto marchewkowe. Ale przecież można zrobić ciasta z innymi warzywami, które są równie smaczne, jak z wyżej wymienionej marchewki. Całkiem ciekawą propozycją jest ciasto lub babeczki z gotowanymi buraczkami. Polecam też ciasto z fasoli. Można polać babeczki gorzką czekoladą. Dla mnie jednak wersja bez czekolady jest wystarczająco pyszna. 

Składniki mokre:


- 1 łyżka nasion chia + 3 łyżki ciepłej wody

- 1 szklanka mleka
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 3/4 szklanki brązowego cukru
- 1 średni ugotowany burak
- 1/4 szklanki oleju

Składniki suche:


- 1 szklanka czubata mąki pszennej

- 1/2 szklanki kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli




Sposób przygotowania:

Rozgrzać piekarnik do 180 st.C.

Nasiona chia połączyć z ciepłą wodą, pomieszać i odłożyć na bok. Składniki mokre i suche połączyć w dwóch osobnych miskach. 
 Do mokrych składników dodać spęczniałe nasiona chia i dobrze wszystko wymieszać. Następnie do mokrych składników dodawać stopniowo suche składniki, aż do połączenia wszystkiego razem. 

Tak przygotowane ciasto powlewać w foremki silikonowe lub papierowe papilotki. Piec ok. 15 minut. 


Polecam też: