piątek, 30 grudnia 2016

Obiad na NOWY ROK - Makaron z pesto!

Święta święta i po świętach :) Teraz każdy myśli o planie i postanowieniach na zbliżający się nowy rok. Może zaczniecie od zdrowego, smacznego i szybkiego obiadu? Po Sylwestrowej nocy nikomu nie chce się siedzieć godzinami w kuchni, więc polecam przepis na makaron z pesto. Najlepsze w nim jest to, że pesto możemy przygotować dzień wcześniej, zamknąć w słoiku i zostawić w lodówce. Wtedy wystarczy ugotować makaron spaghetti i obiad gotowy. Czy to nie jest dobry pomysł? Polecam :)

Składniki (na 4 osoby):
- 300g makaronu spaghetti

Sos pesto:
- 1 doniczka świeżej bazylii
- 30g orzeszków pinii
- 1 ząbek czosnku
- 70ml oliwy z oliwek

- 30g startego parmezanu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól, pieprz



Sposób przygotowania:

Orzechy prażymy na suchej patelni aż się trochę zarumienią i poczujemy ich zapach.
Listki bazylii płuczemy na sitku i wrzucamy do wysokiego naczynia. 
Dodajemy ząbek czosnku, oliwę, sok z cytryny, starty parmezan i orzechy. 
Wszystko razem blendujemy na gładki sos. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 
Nie przejmujcie się jeśli sos ma ostrawy smak. Zmieszany z makaron traci na mocy :)

Makaron gotujemy al dente i nie przepłukujemy zimną wodą. Gorący od razu mieszamy z pesto. W ten sposób sos lepiej przyklei się do makaronu. 

P.S. Wszystkie składniki na sos dostaniemy m.in. w Lidlu.

czwartek, 13 października 2016

Bomba witaminowa na jesienne chłody

I stało się.... pogoda iście jesienna, ponura a zarazki panoszą się wszędzie, gdzie tylko można zajrzeć. No i mnie też zdążyły dopaść, więc postanowiłam, że trzeba pomyśleć o wzmocnieniu odporności. 
Jako pierwszy proponuje sok warzywno-owocowy, którego głównym bohaterem jest burak. Jego właściwości lecznicze są znane od dawna. Ale dla tych, którzy pamięć mają ulotną, przypominam, że oprócz dawki witaminy B1 i C, zwierają dużo magnezu, wapnia, sodu, potasu, oraz rubid i cez. A jak działa burak? Głównie oczyszcza organizm, eliminuje kwas moczowy z organizmu, a nawet walczy z nowotworami i otyłością, według niektórych uczonych. Jedźmy więc buraki !

Składniki (dla 2-3 osób):
- 2 średnie buraki
- 1 jabłko
- 1/3 dużego zielonego ogórka
- 4 marchewki

Sposób przygotowania:
Surowe buraki obieramy, kroimy na pół i odstawiamy na 15 minut, żeby trochę zmiękły. Jabłka kroimy na ćwiartki i wykrawamy gniazda nasienne. Ogórka zostawiamy w skórce. Marchewki obieramy. Wszystkie warzywa wrzucamy do sokowirówki i cieszymy się pysznym, zdrowym sokiem. 

piątek, 26 sierpnia 2016

Kotlety mielone w wersji wegańskiej

Całkiem niedawno znalazłam na jednym z moich ulubionych blogów przepis na pyszne kotlety kalafiorowo - jaglane. Spróbowałam i oniemiałam, bo smakowały lepiej niż sobie wyobrażałam. 
Postanowiłam, że mimo, iż nie jest to mój autorski przepis, umieszczę go na blogu, bo szkoda by było żeby nie chwalić go dalej. W składzie znajduje się moja ukochana kasza jaglana, więc dla mnie to dodatkowy atut tego dania. W oryginale był też prażony słonecznik w składzie, ale ja nie dodałam ze względu na gusta dzieci. Następnym razem jednak spróbuje. 

Składniki:

- 1/2 kalafiora
- 3/4 suchej kaszy jaglanej
- 1 duża cebula
- 1 ząbek czosnku

- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1/4 szklanki oleju
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki syropu z agawy (może być też miód lub syrop klonowy)

- sól, pieprz


Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną gotujemy w 3 szklankach lekko osolonej wody.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. 
Surowego kalafiora ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę siekamy na bardzo drobno lub ścieramy na tarce. Czosnek przepuszczamy przez praskę. Składniki mieszamy, dodajemy mąkę, olej, sos sojowy i syrop z agawy. Doprawiamy do smaku. Nie pomijajcie syropu bo słodycz wyciąga dobry smak z kalafiora.*
Formujemy kotlety i układamy na blaszce pokrytej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 25 minut, do zarumienienia. 

* Kalafiora zawsze gotujemy w wodzie z solą i cukrem dla wydobycia najlepszego smaku.


wtorek, 14 czerwca 2016

Ciasto REWELACJA smakowa

Gdzieś kiedyś znalazłam ten przepis ale teraz już nie pamiętam tej strony. W każdym razie ciasto robi wrażenie. Jest naprawdę pyszne i mocno sycące. Nie da się ukryć, że jest również mocno kaloryczne. Warto jednak zgrzeszyć i zaryzykować przygotowanie tego ciasta bo naprawdę warto :)

Składniki na spód ciasta:
- 6 białek średnich jaj
- 150g cukru pudru
- 180g zmielonych migdałów
- 40g kakao
- 100g gorzkiej czekolady 70%


Składniki na mus:

- 6 żółtek
- 700 ml śmietanki kremówki 30% (z lodówki)
- 100 g masła
- 200 g białej czekolady

- 100 g płatków migdałów



Sposób wykonania spodu:Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st.
Białka ubijamy, dodajemy stopniowo cukier puder. Dodajemy też zmielone migdały, startą na tarce czekoladę i kakao. Wszystko razem mieszamy delikatnie łyżką, do połączenia składników. Wykładamy na tortownicę i pieczemy ok. 20 minut. 
Sposób wykonania musu:W kąpieli wodnej podgrzewamy 100ml kremówki z 6 żółtkami, aż masa lekko zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia i dodajemy pokrojone masło oraz połamaną białą czekoladę. Wszystko razem mieszamy, aż do rozpuszczenia składników. Wkładamy do lodówki, do schłodzenia.W tym czasie ubijamy resztę kremówki. Po ubiciu powoli dodajemy masę z lodówki, delikatnie mieszając, do połączenia składników w gładką masę. Powstały mus wylewamy na czekoladowy spód i pozostawiamy na całą noc w lodówce. Migdały prażymy na suchej patelni i rano posypujemy nimi ciasto. Smacznego!

piątek, 25 marca 2016

Wielkanocny pasztet drobiowy

Najlepszy pasztet mięsny jaki robiłam. Jeszcze dzisiaj macie szansę go upiec, bo jest bardzo prosty w przygotowaniu. Wpis krótki bo biegnę piec babkę z białek :)

Składniki:

- 4 ugotowane w rosole udka drobiowe
- 2 ugotowane z udkami marchewki
- mały kawałek selera ugotowany razem z udkami
- bułka grahamka namoczona w rosole
- 400g wątróbki drobiowej
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 jajka
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól, pieprz



Sposób przygotowania:

Bułkę moczę w rosole ok. 10-15 minut. 

Wątróbki myjemy i osuszamy. Kroimy je na małe kawałki. Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na oliwie razem ze zmiażdżonym czosnkiem. Po chwili dodajemy też pokrojoną wątróbkę i smażymy ok. 10 minut, aż przestanie być surowa. Całość zostawiamy do przestygnięcia. 

Ugotowane udka obieramy. Zostawiamy też skóry. Mielimy w maszynce mięso, skóry, marchewki i seler. Dodajemy też bułkę i zawartość patelni. Próbujemy i doprawiamy do smaku. 

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na puszystą pianę a żółtka dodajemy do zmielonej masy i dokładnie mieszkamy. Na koniec dodajemy białka i delikatnie mieszamy, aż do połączenia wszystkich składników. 

Gotową masę wylewamy do keksówki wyłożonej folią aluminiową. Pieczemy 50 minut w 180 stopniach (grzanie góra-dół). 

Kruche babeczki do święconki

Jeśli ktoś jeszcze nie upiekł babeczek a koniecznie chce sam to zrobić, to polecam ten przepis (według Magdy Gessler). Jak dla mnie najlepsze babeczki. Można je oprószyć cukrem pudrem lub polać czekoladą albo lukrem. Tych sklepowych nie polecam bo to sama chemia. 

Składniki (na ok. 10-12 szt.):

- 300g mąki krupczatki
- 200g zimnego masła

- 100g cukru pudru
- 4 żółtka
- szczypta soli



Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać na stolnicę lub do dużej miski. Masło posiekać dużym nożem i dodać do mąki. Wsypać cukier. Wszystko razem zagnieść rękoma. W między czasie dodać jeszcze żółtka i szczyptę soli. Jednolitą masą wykładać foremki do babeczek. Ja mam silikonowe, więc nie muszę niczym smarować. Jeśli jednak macie inne foremki, to warto je posmarować masłem i oprószyć bułką tartą lub mąką. 
Piec około 25 minut w 180 stopniach (grzanie góra-dół bez termoobiegu).

Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem lub polać polewą. 

wtorek, 22 marca 2016

Mazurek chałwowy

Święta tuż tuż, więc trzeba zacząć przygotowania pełną parą. U mnie porządki już prawie na końcówce i zaczynam myśleć o koszyczku do święconki i smakołykach na Śniadanie Wielkanocne. 
U mnie w koszyczku będą tradycyjnie: jajka, kiełbasa, kiełbasa biała, szynka, baranek z masła, chlebek, babeczka, sól, pieprz, chrzan i mały mazurek. A jakie smakołyki będą u Was?
A poniżej przepis na mazurek chałwowy dla wielbicieli chałwy. 

Składniki na kruchy spód:
- 300g mąki pszennej
- 100g masła

- 40g cukru pudru
- 1 jajko

Składniki na masę chałwową:
- 200g chałwy
- 50 ml śmietany kremówki
- 30g masła

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy pokrojone w kosteczkę, zimne masło. Wyrabiamy rękoma, aż pojawią się grudki. Dodajemy cukier puder i jajko. Zagniatamy wszystko na gładką masę, z której formujemy kulkę. Owijamy ją w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 40 minut. 

Wyjmujemy ciasto i rozgrzewamy piekarnik do 180 st. 
Ciasto wałkujemy na papierze do pieczenia. Formujemy dowolny kształt. Najbardziej popularny jest kształt jajka. Z pozostałego ciasta robimy wałeczek i tworzymy rant mazurka. Rant musi wystawać ponad ciasto żeby po wylaniu masy nie wypłynęła. 
Ciasto nakłuwamy widelcem i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 20 minut, aż do zarumienienia. 

Podczas pieczenia ciasta przygotowujemy masę chałwową. 
Chałwę kruszymy do rondla, dodajemy śmietankę i masło. Wszystko razem podgrzewamy aż do rozpuszczenia i utworzenia się jednolitej masy.

Masę i ciasto studzimy. Wystudzoną masę wlewamy na kruchy spód i dekorujemy. Wstawiamy mazurka do lodówki, do stęgnięcia. 

Polecam też Mazurek kajmakowy
  

środa, 16 marca 2016

Mielone drobiowe bez jaj i mleka

Lubicie tradycyjne kotlety mielone? Ja bardzo lubię w wersji z buraczkami. Niestety mam w domu małą alergiczkę, która jest uczulona na białko jaja kurzego, więc robię wersję bez jajka i na mięsie drobiowym. Powyższe zmiany są bardzo korzystne, ponieważ powstają nam zdrowe mielone dla każdego :)

Składniki:
- 400g piersi z indyka
- 2 ząbki czosnku

- 1/2 średniej cebuli
- 1/2 średniej marchwi
- 1 pieczarka
- 1/2 bułki kajzerki
- bułka tarta
- olej rzepakowy
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Bułkę kajzerkę wkładamy do szklanki i zalewamy wodą, żeby się rozmoczyła.

Cebulę drobno kroimy. Marchew ucieramy na tarce na grubych oczkach. Pieczarkę kroimy w drobniutką kosteczkę. Czosnek przepuszczamy przez praskę. 

Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę. Po chwili dorzucamy marchew, pieczarkę, pietruszkę i czosnek. Wszystko krótko podsmażamy i zostawiamy do ostygnięcia.

Mięso z indyka mielimy w maszynce do mięsa lub siekamy w robocie kuchennym. Dodajemy przestygnięte składniki z patelni oraz odciśniętą bułkę. Doprawiamy solą i pieprzem oraz wyrabiamy na jednolitą masę. 

Z mięsa formujemy niewielkie kotlety, panierujemy w bułce tartej i smażymy na oleju rzepakowym do zarumienienia. Na koniec można dodać troszeczkę wody na patelnię i przykryć pokrywką, żeby mięska doszły. 

Kotleciki podajemy z ziemniaczkami i buraczkami. 

piątek, 4 marca 2016

Chrupiące ciasteczka owsiane (bez jajek)

Ciasteczka owsiane dosyć często występują w mojej kuchni. Po części dlatego, że bardzo je lubię. Z drugiej strony wydają się po prostu zdrowsze od tradycyjnych ciasteczek. Dzisiaj wersja chrupiąca bez jajek. Ostatnio często wymyślam przepisy bez białka jaja kurzego, ponieważ mam w domu małego alergika. Może ktoś z Was ma podobny problem z alergią na jajko i moje przepisy się przydadzą. Życie bez jajek nie jest aż takie trudne :)

Składniki (na 1 blaszkę):

- 100g masła
- 1/2 szklanki cukru

- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego (jeśli macie tylko wanilinowy to nie dodawajcie wcale)
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 3-4 łyżki musu jabłkowego lub gruszkowego bez cukru (może być taki z tubki lub ze słoiczka dla dzieci)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 1,5 szklanki płatków owsianych górskich









































Sposób przygotowania:

Rozgrzać piekarnik do 180 st. z grzałką góra/dół. 

Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z masłem i cukrami na jednolitą, puszystą masę. Można to szybko zrobić mikserem. 

Następnie dodać resztę składników i zmiksować. 

Formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego i układać na blaszce pokrytej papierem do pieczenia. 

* [ Należy zostawić trochę miejsca między ciasteczkami, ponieważ podczas pieczenia trochę się rozejdą.]

Piec ok. 15 minut. 

czwartek, 3 marca 2016

Babeczki z buraczkami

Najpopularniejszym ciastem z warzywem jest ciasto marchewkowe. Ale przecież można zrobić ciasta z innymi warzywami, które są równie smaczne, jak z wyżej wymienionej marchewki. Całkiem ciekawą propozycją jest ciasto lub babeczki z gotowanymi buraczkami. Polecam też ciasto z fasoli. Można polać babeczki gorzką czekoladą. Dla mnie jednak wersja bez czekolady jest wystarczająco pyszna. 

Składniki mokre:


- 1 łyżka nasion chia + 3 łyżki ciepłej wody

- 1 szklanka mleka
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 3/4 szklanki brązowego cukru
- 1 średni ugotowany burak
- 1/4 szklanki oleju

Składniki suche:


- 1 szklanka czubata mąki pszennej

- 1/2 szklanki kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli




Sposób przygotowania:

Rozgrzać piekarnik do 180 st.C.

Nasiona chia połączyć z ciepłą wodą, pomieszać i odłożyć na bok. Składniki mokre i suche połączyć w dwóch osobnych miskach. 
 Do mokrych składników dodać spęczniałe nasiona chia i dobrze wszystko wymieszać. Następnie do mokrych składników dodawać stopniowo suche składniki, aż do połączenia wszystkiego razem. 

Tak przygotowane ciasto powlewać w foremki silikonowe lub papierowe papilotki. Piec ok. 15 minut. 


Polecam też:


czwartek, 14 stycznia 2016

CIECIERZYCA (bezy bez jajek, chipsy cieciorkowe)

Masz puszkę ciecierzycy i nie wiesz co z niej przygotować? A może by tak zrobić słoną przekąskę i coś słodkiego z zawartości jednej puszki? Nic prostszego. Z cieciorki można przygotować doskonałe chrupki jako przekąskę, a z płynu, w której pływała - słodkie beziki. Bezy bez białek? Tak, to możliwe! Zapraszam na wersję wegańską. A poniżej krótko o walorach ciecierzycy dla bardziej zainteresowanych tematem. 

Ciecierzyca, cieciorka, groch włoski, to wszystko jedna i ta sama roślina strączkowa. Zawiera bardzo dużo białka, obniża zły cholesterol i ma niski indeks glikemiczny. Jakby tego było mało pomaga w odchudzaniu niwelując zaparcia, bo jest doskonałym źródłem błonnika. 
 
CHIPSY cieciorkowe

Składniki:
- cieciorka z puszki
- 1 łyżeczka suszonej papryki wędzonej
- 1/2 łyżeczki soli

- 2 łyżki oleju rzepakowego


Sposób przygotowania:

Ciecierzycę odsączamy i osuszamy. Łączymy cieciorkę z olejem i przyprawami. Nagrzewamy piekarnik do 180 st. C. z termoobiegiem i pieczemy w nim cieciorkę na papierze do pieczenia ok. 30 minut.  

BEZY bez jajek (wegańskie)

Składniki:
- cały płyn z puszki z cieciorką
- 200g drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżeczka cytryny 


Sposób przygotowania:

Ciecierzycę odsączamy i pozostały płyn ubijamy na wysokich obrotach miksera aż powstanie gęsta biała masa, która przypomina ubite białka. Płyn ubija się dłużej niż białko. Następnie dodajemy po łyżce cukru dalej ubijając. Na koniec dodajemy cytrynę. Tak przygotowaną masę wkładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na pokrytą papierem do pieczenia blachę. Wkładamy do nagrzanego do 130 st.C. piekarnika i pieczemy ok. 1 godziny, jeśli mamy małe beziki. Im większe tym czas pieczenia się wydłuża.