niedziela, 23 sierpnia 2015

Sezon na cukinię

Sezon na cukinię trwa w najlepsze. W tym roku w moim ogródku rośnie ich bardzo dużo. W związku z tym króluje na naszym stole pod różnymi postaciami: zupa-krem z cukinii, placki z cukinii z piekarnika lub smażone, kotleciki cukiniowe, kotleciki cukiniowo-marchwiowe, gotowana cukinia do obiadu, leczo z cukinii i pasztet z cukinii. Planuje przyrządzić również spaghetti z cukinii. Na tym etapie pomysły się skończyły. Może ktoś podrzuci jakiś fajny przepis z cukinią? Ja podzielę się dzisiaj z Wami dietetycznymi przepisami na placki i kotleciki z piekarnika. Obie wersje robiłam bez cebuli, czyli w wersji dla kobiety karmiącej.

DIETETYCZNE PIECZONE PLACKI Z CUKINII 

Składniki
:

- 1 duża cukinia
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu

- 1 jajko
- mleko
- 1 czerwona cebula (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:

Cukinię obieramy i usuwamy pestki a następnie ścieramy ją na dużych oczkach tarki. Odciskamy z nadmiaru soku za pomocą gazy lub sitka. Wrzucamy do miski razem z mąką, jajkiem i przyprawami. Mieszamy i dodajemy trochę mleka, jednak nie za dużo, żeby ciasto nie było rzadkie. Konsystencja musi być dosyć gęsta.
Rozgrzewamy piekarnik do 200 st. C i na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy przygotowane ciasto, formując okrągłe kotleciki. Pieczemy ok. 10 minut. Po tym czasie obracamy kotleciki i pieczemy jeszcze ok. 3 minut. Podajemy np. z sosem czosnkowym. Można dodać podsmażoną cebulkę. Jeśli jej nie dodamy, to placki mogą być podane nawet na słodko. 

KOTLECIKI Z CUKINII

Składniki:
- 1 duża cukinia
- 180 - 200g sera mozzarella
- 1 jajko
- bułka tarta
- sól, pieprz
- cebula (opcjonalnie)


Sposób przygotowania:

Cukinię obrać, usunąć pestki i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Odcisnąć dobrze sok i wrzucić do miski. Mozzarellę również zetrzeć na tarce i dorzucić do cukinii. Dodać jajko, przyprawy i bułkę tartą, aż do uzyskania konsystencji stałej, nie płynnej, tak żeby można było uformować kotleciki. Można też podsmażyć pokrojoną na drobno cebulkę i dodać do całości.
Rozgrzewamy piekarnik do 190 st. C. i na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub silikonowym podkładem układamy kotleciki. Pieczemy ok. 25-30 minut, aż się zarumienią.

niedziela, 9 sierpnia 2015

Babka piaskowa dla karmiącej (bez proszku do pieczenia)

Kolejna propozycja dla mamy karmiącej. Tym razem coś na deser. Dobrze przeczytaliście - mama karmiąca może zjeść coś słodkiego :) Najlepiej jednak jak przygotuje to sama. Będzie miała wówczas gwarancję, że nie ma w tym nic ze sztucznych, pobudzających, wzdymających i ogólnie szkodliwych składników. Najprostsza jest babka piaskowa bez proszku do pieczenia. Składniki podstawowe, bez sztucznych dodatków. 

Składniki:
- 250g masła
- 200g cukru
- 4 jajka
- szczypta soli
- 150g mąki pszennej tortowej
- 150g mąki ziemniaczanej


Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzać do 160 st. bez termoobiegu. 
Białka oddzielić od żółtek. Masło zmiksować na puszystą masę i miksować dalej, dodając po jednym żółtku. Następnie dodać cukier i również miksować aż do dokładnego połączenia się składników. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Mąki połączyć ze sobą w oddzielnym naczyniu a następnie dodać do masy z żółtkami. Dobrze wymieszać drewnianą łyżką lub szpatułką. Na koniec dodać ubite białka i delikatnie mieszać do połączenia.
Dużą keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować tłuszczem i obsypać mąką a następnie piec ok. 1 godziny, do tzw. suchego patyczka.

sobota, 8 sierpnia 2015

Pasztet z cukinii dla karmiącej

Sezon na cukinię w pełni. Warto korzystać z jej walorów do woli, ponieważ jest zdrowa i niskokaloryczna. Dzisiaj zamiast tradycyjnej szynki, czy sera, polecam pasztet z cukinii do chlebka. Przepis stworzony jest dla mam karmiących i małych dzieci. Różni się od tradycyjnego cukiniowego pasztetu brakiem ostrych przypraw, cebuli i czosnku. 

Składniki:
- 1 duża cukinia (ok. 3 szklanek startej, odciśniętej z soku cukinii)
- 1 duża marchewka
- 3/4 szklanki bułki tartej

- 4 jajka
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- pęczek natki pietruszki
- zioła: lubczyk, majeranek, bazylia, tymianek, koperek
- płaska łyżeczka soli



Sposób przygotowania:

Cukinię i marchew obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki. Z cukinii odciskamy sok i wrzucamy razem z marchewką do miski. Dodajemy bułkę tartą, jajka i oliwę. Wszystko razem mieszamy. 
 Rozgrzewamy piekarnik do 190 st.
Jeśli mamy świeże zioła to siekamy je na drobno. Zioła, sól i posiekaną pietruszkę dodajemy do reszty składników. 
Blachę do pieczenia chleba lub dużą keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy przygotowaną przez nas masę. Pieczemy ok. 1 godziny. 

W wersji tradycyjnej można dodać 10 dag żółtego sera, 4 ząbki czosnku i podsmażoną cebulę.