czwartek, 18 czerwca 2015

Krem z białych szparagów

Sezon na szparagi trwa bardzo krótko. Należy więc korzystać z wielu dobrodziejstw tego sezonowego warzywa. Najwięcej wartości mają szparagi zielone, ponieważ nie trzeba ich obierać, a wszystko co najlepsze znajduje się właśnie w wierzchniej warstwie szparaga. Białe i fioletowe szparagi niestety dużo na tym tracą, ponieważ trzeba je obrać. Mimo to wszystkie szparagi są skarbnicą witamin (C, E, beta-karoten) oraz zawierają kwas foliowy, asparaginę (która wspomaga pracę nerek), wapń, fosfor, potas, glutation (wzmacnia odporność organizmu), błonnik i inulinę (wspomaga prawidłowe działanie układu pokarmowego). Poza tym szparagi są bardzo dietetyczne, bo w 100g zwierają tylko 20 kcal. Najczęściej przyrządzane są w wodzie lub na parze ale dzisiaj chciałam Was zachęcić do przygotowania kremu z białych szparagów, który skradł już niejedno serce.

Składniki (dla 2 osób):
- pęczek szparagów
- pół cebuli
- 0,5l bulionu drobiowego
- łyżka oleju

- 2 łyżki masła
- 50ml śmietanki 30%
- garść płatków migdałowych

- sól, pieprz, gałka muszkatołowa


Sposób przygotowania:

Obieramy szparagi i kroimy w kawałki. Zostawiamy główki na boku. Przygotowujemy bulion. Cebulę kroimy w małe kosteczki i podsmażamy na oliwie z masłem. Gdy cebula się już zeszkli dodajemy pokrojone szparagi (bez główek) i smażymy ok. 4 minut. Posypujemy trochę solą i pieprzem oraz gałką. Po tym czasie dodajemy bulion i gotujemy ok. 6 minut a następnie dorzucamy główki szparagów i gotujemy jeszcze 2-3 minuty do miękkości. Następnie zupę miksujemy na gładką masę. Jeśli dokładnie nie obraliśmy szparagów, to możemy jeszcze zupę przetrzeć przez sito. Po zmiksowaniu dodajemy śmietanę i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Chociaż ja już tego nie robię, bo dla mnie krem już jest wystarczająco doprawiony. 
Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni i posypujemy zupę już nalaną w miseczki, tuż przed podaniem.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz