środa, 22 października 2014

Delikatny schabik

Bardzo prosty przepis jako alternatywa do tradycyjnych schabowych w panierce oraz jako danie dla dzieci. Idealnie nadaje się dla początkujących kucharek, jak również na szybki obiad po pracy. 

Składniki:
- 5 plastrów schabu
- tymianek
- sól, pieprz

- majeranek
- 2 łyżki oliwy z oliwek


Sposób przygotowania:

Przygotowujemy marynatę. 1 łyżkę tymianku, 1 łyżkę majeranku, pół łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu oraz 2 łyżki oliwy z oliwek. Marynatą nacieramy umyte mięso i wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Nagrzewamy piekarnik do 180 st. Wyjmujemy mięso z lodówki i przekładamy do rękawa, do którego oprócz mięsa wlewamy również 1/3 szklanki wody. Zamykamy rękaw i pieczemy w piekarniku ok. 45 minut. Mięso jest miękkie i soczyste.

sobota, 18 października 2014

Paluszki rybne dla dzieci

Co powiecie na paluszki rybne? Właściwie, to powinny nazywać się rybno-ziemniaczane albo mix-rybny bo czysta ryba to nie jest. Jednak smak i konsystencja sprawia, że porcja dla ośmiu osób nagle staje się wystarczająca tylko dla trójki :) Przepis polecam nie tylko dla dzieci ale też dla dorosłych. 

Składniki:
- 450g fileta z dorsza
- 280g ziemniaków
- 3 łyżki kaszy manny
- 1 łyżka przyprawy ziołowej do ryb
- 1 łyżka posiekanego koperku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 3-4 jajka
- 2 kromki chleba tostowego
- małe opakowanie płatków kukurydzianych
- olej do smażenia
- sól, pieprz
- 2 ziarna ziela angielskiego i 2 liście laurowe



Sposób przygotowania:

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu przeciskamy przez praskę. 

Do garnka wlewamy 1l wody, wrzucamy ziele angielskie i liście laurowe oraz 0,5 łyżeczki soli. Zagotowujemy i wkładamy do garnka rybę. Wyłączamy gaz i zostawiamy rybę w zalewie ok. 10 minut. Po tym czasie wodę zlewamy i dusimy rybę widelcem. 

Do dużej miski wrzucamy rozdrobnioną rybę, uduszone ziemniaki, 2 jajka, chleb tostowy pokrojony w kostkę, kaszę manną, pietruszkę, koperek, przyprawę oraz sól i pieprz. Wszystko razem dokładnie mieszamy i zostawiamy na 5 minut.

Powstałą masę formujemy w małe paluszki, maczamy w rozbełtanym jajku oraz rozdrobnionych płatkach kukurydzianych i smażymy na gorącym oleju. Nadmiar tłuszczu odsączamy na ręcznikach papierowych. 

Do paluszków można podać kaszę jęczmienną i surówkę z kapusty kiszonej.

niedziela, 31 sierpnia 2014

Schab zapiekany w sosie beszamelowo-pieczarkowym

Po długiej przerwie czas na coś konkretnego i pysznego. Zaproponowane danie mięsne nadaje się zarówno na obiad, kolacje, jak i na przyjęcie. Schab pieczony w sosie beszamelowo-pieczarkowym to wspaniała alternatywa do tłustego smażonego w panierce schabowego. Polecam!

Składniki:
- 6-7 plastrów schabu bez kości
- 150g pieczarek
- 30g masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 600 ml mleka
- 3 łyżki sera parmezan
- sól, pieprz
- olej rzepakowy


Sposób przygotowania:

Plastry schabu zamaczamy w 300ml mleka na noc, żeby mięso skruszało. Przed przygotowaniem osuszamy mięso ręcznikiem papierowym, oprószamy solą i pieprzem z każdej ze stron. Pieczarki myjemy i kroimy w talarki. Podsmażamy mięso z obu stron na rumiano. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczarki podsmażamy na tym samym tłuszczu co mięso, solimy i pieprzymy. 

Przygotowujemy sos beszamelowy. 300 ml mleka zagotowujemy. W oddzielnym garnku rozpuszczamy 30g masła i dodajemy 2 łyżki mąki pszennej. Mieszamy aż do rozpuszczenia i dodajmy wcześniej zagotowane gorące mleko. Gotujemy wszystko, cały czas mieszając trzepaczką, aż sos zgęstnieje. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku a następnie dodajemy pieczarki razem z sosem powstałym na patelni. Wszystko razem mieszamy i wylewamy na schab w naczyniu żaroodpornym.

Rozgrzewamy piekarnik do 160 st. z termoobiegiem i zapiekamy schab ok. 10 minut do zarumienienia. Gotowe!

środa, 21 maja 2014

Kruche ciasto idealne

Kruche ciasto to baza do wielu tart owocowych i warzywnych, mazurków, ciasteczek itp. Co ciekawe w różnych przepisach znajdują się odmienne proporcje składników, a czasem nawet inne składniki. Postanowiłam więc, przekazać Wam moją wiedzę na temat ciasta kruchego, które osobiście uwielbiam. 

Po pierwsze: proporcje mąki do tłuszczu i cukru powinny wynosić 3:2:1, czyli np. 300g mąki, 200g tłuszczu i 100g cukru.Oczywiście przy słonych wersjach ciasta kruchego cukru nie dodajemy. 

Po drugie: najlepszych tłuszczem, jakiego możecie użyć jest masło (zimne). Żadna margaryna go nie zastąpi. Oczywiście ważne jest, żeby masło było najlepszej jakości, czyli takie, które nawet po wyjęciu z lodówki pozostaje w konsystencji stałej i dosyć twardej.

Po trzecie: do ciasta kruchego dodajemy również jajka, a dokładniej żółtka. Na wyżej podany przykład przypadają 2 żółtka. 

Po czwarte: Ciasto przed pieczeniem chowamy w lodówce na min. 30-60 minut. 

Po piąte: Przed pieczeniem nakłuwamy ciasto widelcem lub wysypujemy na nie ziarna grochu lub fasoli (oddzielając ciasto od ziaren folią aluminiową).

Przepis na idealne ciasto kruche

Składniki:
- 300g mąki
- 200g zimnego masła z lodówki
- 100g cukru
- 2 żółtka


Sposób wykonania:

Mąkę przesiewamy przez sito do miski, dodajemy cukier i mieszamy razem. Masło wyjmujemy z lodówki i kroimy na drobną kosteczkę. Dorzucamy do mąki i cukru i zagniatamy, aż do powstania ciasta jak na kruszonkę. Następnie dodajemy żółtka i ugniatamy aż do uzyskania jednolitej masy. Ciasto formujemy w kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę. Po tym czasie rozwałkowujemy na swoje potrzeby. Pieczemy w 180 st.C. Czas pieczenia jest różny, w zależności od dodatków do ciasta.

niedziela, 18 maja 2014

Pychotka

Czasu mi jakoś ostatnio brak bo dużo się dzieje. Ponieważ jestem chwilowo uziemiona w domu, to postanowiłam jednak nadrobić zaległości i umieścić przepis na pyszne ciasto z bezą. Jest trochę czasochłonne ale proste w wykonaniu. Najlepiej przygotować je dzień wcześniej, żeby zmiękło w lodówce. Nie zniechęcajcie się do tego ciasta z powodu braku czasu, bo na prawdę warto je zrobić :)

Składniki na spody:


- 500 g mąki pszennej  
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
- pół szklanki cukru pudru 
- 200 g masła 
- 6 żółtek

Składniki na bezę: 

- 8 białek 
- 1,5 szklanki cukru 
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Składniki pozostałe do blatów:

- 400g dżemu z czarnej porzeczki
- 100g płatków migdałowych

Składniki na masę budyniową:

  
- 2 szklanki mleka 
- 3 łyżki mąki pszennej 
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
- 2 żółtka 
- 3 łyżki cukru
- 200 g miękkiego masła 
- 2 łyżki Amaretto


Sposób wykonania:

Ciasto składa się z dwóch takich samych warstw (blatów): ciasto kruche, dżem, beza i płatki migdałowe. Pomiędzy nimi znajduje się pyszna budyniowa masa.

Zaczynamy od przygotowania ciasta kruchego. Mąkę przesiewamy przez sito razem  z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy chłodne masło pokrojone w małą kosteczkę i zagniatamy palcami, aż do uzyskania grudek jak kruszonka. Następnie dodajemy żółtka i dalej zagniatamy, aż do uzyskania jednolitej masy. Ciasto dzielimy na dwie części, które będą naszymi dwoma spodami. Odkładamy do lodówki na 30 minut. 

Przygotowujemy bezę. Białka ubijamy mikserem na sztywno a następnie dodajemy po trochu cukru, cały czas miksując. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną, którą mieszamy z białkami delikatnie łyżką. 

Rozgrzewamy piekarnik do 175 st.C z termoobiegiem.

Po 30 minutach wyjmujemy ciasto z lodówki i wałkujemy je na cienki placek, który wykładamy do foremki do pieczenia (25x35cm) pokrytej pergaminem. Ciasto smarujemy połową dżemu porzeczkowego. Następnie wykładamy połowę białek, które posypujemy połową płatków migdałowych.  Jeśli mamy drugą blachę, takiej samej wielkości, to możemy od razu przygotować drugą część Pychotki w identyczny sposób. Jeśli jednak mamy tylko jedną blachę to przygotowanie ciasta zajmie nam więcej czasu. Musimy bowiem wyżej przygotowane warstwy włożyć do piekarnika na 40 minut, a następnie przygotować na tej samej blaszce kolejno: ciasto kruche, dżem, białka, migały i ponownie włożyć do piekarnika na 40 minut. 

Podczas pieczenia blatów możemy przygotować masę budyniową. Jedną szklankę mleka zagotowujemy z cukrem, drugą łączymy z żółtkami i mąką. Dodajemy do gorącego mleka i zagotowujemy, cały czas mieszając. Studzimy. Przestudzoną masę miksujemy z miękkim masłem, dodajemy amaretto i miksujemy jeszcze przez chwilę. 

Na jeden z blatów wykładamy masę budyniową i przykrywamy drugim blatem. Schładzamy w lodówce. Najlepiej całą noc.

sobota, 3 maja 2014

Sernik nowojorski

Ten sernik jest najlepszą propozycją dla wielbicieli sera. Poza cienkim spodem ciasto, to właściwie sam ser, przez co można nazwać je sernikiem idealnym. Dodatkowo to chyba najłatwiejszy sernik jaki kiedykolwiek robiłam. Proste składniki, szybkie wykonanie i trochę cierpliwości przy pieczeniu. Na prawdę warto spróbować! Pamiętajcie jedynie, że każdy sernik robi się ze składników w temperaturze pokojowej. Wyjmijcie więc je wcześniej z lodówki, żeby się ogrzały.

Składniki (na tortownicę 22cm):
spód
- 150g herbatników
- 80g stopionego masła

masa serowa
- 1 kg sera z wiaderka
- 4 jajka
- 140g gęstej śmietany 18%
- 180g cukru
- 50g mąki pszennej

polewa
- 240g gęstej śmietany 18%
- 3 łyżki cukru pudru



Sposób wykonania:

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia a boki wysmarować masłem. Herbatniki zmielić na piasek i połączyć z roztopionym masłem. Powstałą masą wyłożyć dno tortownicy i odstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej. 

Wszystkie składniki masy serowej miksujemy razem, ale tylko do momentu ich połączenia, nie dłużej. Masę przelewamy na ciasteczkowy spód. 

Rozgrzewamy piekarnik do 160 st.C. W czajniku gotujemy wodę i wylewamy na głęboką blachę, którą umieszczamy na dnie piekarnika. Powyżej umieszczamy kratkę, na której kładziemy tortownicę z sernikiem.
Pieczemy sernik 10 minut, po czym obniżamy temperaturę do 110 st.C i pieczemy 2 godziny, aż do ścięcia powierzchni sernika. Żeby sernik pozostał biały można przykryć go folią aluminiową. 

Po upieczeniu zostawiamy sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami przez godzinę. Po tym czasie wyjmujemy sernik i studzimy do końca. 

Na wystudzony sernik przygotowujemy polewę, czyli mieszamy śmietanę z cukrem pudrem i smarujemy nią sernik. Tak przygotowany sernik wstawiamy do lodówki.

piątek, 25 kwietnia 2014

Naleśniki dla niemowląt (od 8 mż)

 Brakuje Wam pomysłów na obiad dla Waszego malucha? A może by tak zrobić naleśniki? Może je jeść cała rodzina, więc nie trzeba osobno gotować dla maluszka. Oczywiście dla starszego niemowlaka można dodać mąkę pszenną i całe jajko. Zaleca się jednak używać mleka modyfikowanego przynajmniej do skończenia 1 roku życia. Niektórzy mówią nawet, że do 2 lat. Wybór należy do Was :)

Składniki:
- 200ml mleka modyfikowanego
- 1 żółtko
- mąka kukurydziana
- 1 łyżeczka masła



Sposób wykonania:

Masła rozpuszczamy i studzimy. Żółtko, mleko i masło miksujemy. Dodajemy mąkę kukurydzianą aż do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Należy pamiętać, że mleko modyfikowane po pewnym czasie gęstnieje, więc jeśli nie chcemy smażyć naleśników od razu to zostawmy ciasto nieco luźniejsze. Tak przygotowane ciasto smażymy bez tłuszczu na patelni teflonowej. Podajemy ze świeżymy owocami lub gotowymi musami owocowymi dla niemowląt. 

czwartek, 24 kwietnia 2014

Sałatka szpinakowa z orzechami piniowymi

Po świątecznym obżarstwie proponuje pyszną i zdrową sałatkę. Idealnie sprawdzi się jako lunch w pracy albo drugie śniadanie. Orzechy piniowe można zastąpić orzechami włoskimi. Ale mimo wszystko proponuje spróbować orzechów pinii, które są źródłem dobrych tłuszczów, magnezu i białka. Dzięki zawartości cynku, który wpływa na płodność, uważane są także za afrodyzjak. Dla bardziej ciekawskich, orzechy piniowe to nasiona iglastej sosny (wydobywa się je z szyszek), która występuje na północnym wybrzeżu Morza Śródziemnego, głównie w Hiszpanii, we Włoszech, w Grecji i na Cyprze. Stąd też ich sosnowy posmak. Najbardziej znana potrawa z ich udziałem to pesto. Niestety cena orzechów nie jest niska. Jednakże duża kaloryczność (100g = 670 kcal) powoduje, że używamy ich tylko trochę.


Składniki (2 porcje):
- garść świeżego szpinaku baby
- 5 suszonych pomidorów z oleju
- 1 łyżka oleju z pomidorów
- 1/2 szklanki suchego makaronu wstążki
- 20g orzechów piniowych

- sól, pieprz


Sposób wykonania:

Szpinak płuczemy i wrzucamy do miski. Orzechy piniowe prażymy na suchej patelni. Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Po przestygnięciu makaronu i orzechów wrzucamy je do szpinaku. Pomidory suszone kroimy w paski i razem z łyżką oleju, z którego je wyciągnęliśmy, dokładamy do sałatki. Wszystko mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

sobota, 19 kwietnia 2014

Z okazji Świąt Wielkanocnych 
wszystkim Czytelnikom bloga  
życzę 
udanych wypieków, pełnych brzuszków 
oraz wesołej atmosfery przy świątecznym stole.


Szybki MAZUREK kajmakowy dla zapracowanych

Czy ktoś jeszcze nie upiekł mazurka, babki lub innych smakowitości? Jeśli ktoś taki jeszcze istnieje, to zachęcam do przygotowania ekspresowego mazurka dla zapracowanych :) Mało pracy a efekt zawsze zadowalający.

Składniki na ciasto kruche:
- 200g mąki pszennej
- 110g mąki ziemniaczanej
- 80g cukru
- 150g zimnego masła
- 1 jajko


Składniki na masę kajmakową:
- 300 ml mleka skondensowanego light niesłodzonego
- 4 - 6 łyżek miodu
- 2 łyżki masła


Sposób wykonania:

Mąkę pszenną przesiewamy przez sito, dodajemy mąkę ziemniaczaną, cukier i masło pokrojone w małą kosteczkę. Wszystko razem zagniatamy, aż powstanie kruszonka. W tym momencie dodajemy jajko i zagniatamy ciasto na jednolitą masę. Tak przygotowane ciasto owijamy w folię spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki. 

Rozgrzewamy piekarnik do 170 st. bez termoobiegu. 

Ciasto wyjmujemy z lodówki, odkładamy 1/3 ciasta a resztę rozwałkowujemy pomiędzy dwoma płatami papieru do pieczenia. Zdejmujemy górny papier i na dolnym papierze wykładamy ciasto do formy.  Pozostałe ciasto formujemy w wałek i na wcześniej rozwałkowanym cieście tworzymy kratkę. Pieczemy ok. 20 minut, aż do zarumienienia.

Dopiero po upieczeniu ciasta przygotowujemy masę kajmakową, bo po ostygnięciu bardzo gęstnieje.


Mleko zagęszczone wlewamy do rondla, dodajemy miód i masło. Gotujemy ok. 15  minut na małym ogniu, co chwile mieszając. Masa zbrązowieje i zgęstnieje. Tak przygotowaną masę wlewamy pomiędzy kratki i posypujemy całość płatkami migdałowymi. Mazurek jest gotowy do krojenia po ok. godzinie. 

Dla jeszcze bardziej zapracowanych polecam gotową masę kajmakową w puszce :)

czwartek, 17 kwietnia 2014

Zupa z soczewicy z groszkiem ptysiowym

Do Świąt jeszcze trzy dni, więc jeśli nie macie pomysłu na obiad proponuje zupę z soczewicy. Jest bardzo sycąca i zdrowa. Kolejny przepis będzie Wielkanocny (ale light), więc zachęcam do śledzenia bloga. 
 

Składniki:
- 1 szklanka czerwonej soczewicy
- 4 ząbki czosnku
- 1 duża marchew
- 1,5l bulionu warzywnego (polecam domowej roboty kostki warzywne --> przepis tutaj)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 0,5 łyżeczki ostrej papryki chilli
- olej rzepakowy do smażenia
- sól, pieprz

Sposób wykonania:

Marchew trzemy na tarce, na grubych oczkach. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy marchew ok. 2 minuty. Soczewicę płuczemy i dodajemy do marchwi. Dodajemy paprykę słodką, chilli i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smażymy ok. 3 minuty.  Całość zalewamy bulionem i gotujemy ok. 20 minut. Po ugotowaniu blendujemy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Możemy dodać groszek ptysiowy lub posiekaną natkę pietruszki.

wtorek, 8 kwietnia 2014

Sałatka z selerem naciowym

Od dawna kusiło mnie żeby zrobić sałatkę z selerem naciowym. Dzisiaj w jednym ze znanych dyskontów znalazłam świeżutki okaz i postanowiłam zrobić z nim coś szybkiego, zdrowego i pysznego :) Tak oto powstał przepis na rewelacyjną sałatkę/surówkę, którą z powodzeniem można użyć do obiadu lub zjeść jako samodzielny posiłek z kromką chleba na lunch lub kolacje. Pamiętajcie, że proste połączenia są najlepsze. 

Składniki (dla 4 osób):
- 12 łodyg selera naciowego
- 2 duże jabłka lub 4 małe
- 100g łuskanego słonecznika
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- 1 łyżka majonezu
- 4 łyżki jogurtu naturalnego
- sól, pieprz



Sposób wykonania:

Selera i jabłka kroimy w cienkie paseczki. Mieszamy razem. Słonecznik prażymy na patelni teflonowej bez tłuszczu, aż się zarumieni. Natkę pietruszki siekamy i dodajemy do selera i jabłka. Łyżkę majonezu łączymy z jogurtem w osobnym naczyniu i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Do sałatka dodajemy słonecznik oraz przygotowany sos. Wszystko razem mieszamy do połączenia składników. Smacznego!

czwartek, 27 marca 2014

Przekąska do pracy - tortille z awokado

Do pracy z chęcią zabieramy sałatki ale oprócz sałatek można przekąsić również kolorowe kanapeczki, zupę, czy tortille z nadzieniem, którego nie trzeba podgrzewać. Dzisiaj propozycja z awokado i szynką parmeńską (prosciutto). Są wyśmienite i bardzo zdrowe. 





















Składniki (dla 2 osób):
- 2 tortille
- serek śmietankowy (np. Turek figura)
- 4 duże liście sałaty lodowej
- 1/2 awokado
- 4 plastry szynki parmeńskiej


Sposób wykonania:

Tortille rozkładamy na blacie i każdą smarujemy serkiem śmietankowym. Układamy po 2 liście sałaty lodowej, na to 2 plastry szynki parmeńskiej i 1/4 rozgniecionego widelcem awokado. Całość zawijamy w folię aluminiową i zabieramy do pracy lub spożywamy w domu jako przekąskę na lunch. Smacznego!


wtorek, 25 marca 2014

Domowa kostka warzywna do zupy

Dookoła tyle chemii, że aż strach się bać. A ja jeszcze bardziej ześwirowałam na tym punkcie po przeczytaniu książki "Zamień chemię na jedzenie". Od tamtej pory staram się jeść tej chemii jak najmniej. Jedynym na to sposobem jest przygotowywanie posiłków od podstaw, bez użycia półproduktów itp. Oczywiście czasem na szybko wspomagam się kilkoma mniej zdrowymi dodatkami ale bardzo sporadycznie. Jak tylko mam trochę więcej czasu robię wszystko, żeby jedzenie było wolne od sztucznych i szkodliwych dodatków. 

Nawiązując do powyższego komentarza dzisiaj przepis na domową kostkę warzywną do zupy. Wystarczy taką kostkę wrzucić do garnka z wodą i potraktować jako bazę do każdej zupy. Jedna kostka starcza na 1,5-2l wody. Serdecznie polecam zamiast sklepowych kostek. Mile widziane komentarze z Waszymi modyfikacjami i ulepszeniami :)

Składniki:
- 200g marchwi
- 200g korzenia pietruszki

- 200g selera
- 100g cebuli
- 100g pora
- 4 ząbki czosnku
- pęczek pietruszki zielonej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 18 łyżeczek soli
- 1 łyżka pieprzu
- paczka lubczyku
- 2 łyżki ziół prowansalskich
- 2 łyżki papryki czerwonej
- 2 łyżki majeranku


Sposób przygotowania:

Marchew, pietruszkę, seler i cebulę obieramy. Marchew, pietruszkę, seler mielimy w maszynce na drobniutko. Mają mieć wielkość kaszy gryczanej. Zmielone wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy ok. 15 minut. Po tym czasie odsączamy całość na sitku i studzimy. Cebulę i pora mielimy również na drobno, czosnek przeciskamy przez praskę i wszystko razem podsmażamy na łyżce oliwy. Łączymy z ugotowanymi warzywami. Dosypujemy do całości przyprawy i dokładnie mieszamy. Wstawiamy masę do lodówki na min. 4 godziny. Po tym czasie wyciągamy z lodówki i formujemy kostki warzywne. 1 kostka = 1 czubata łyżka stołowa. Będzie nam potrzebna folia spożywcza, na którą wykładamy 1 łyżkę masy i zawijamy. Powinno wyjść ok. 20 kostek. Tak przygotowane kostki mrozimy. 

P.S. Mrożoną kostkę wrzucamy do wrzątku, w którym będziemy gotować zupę.

Biszkopty (od 9 mż)

Ostatnio przeglądałam na półkach sklepowych biszkopty dla dzieci. Jednak po przeczytaniu ich składu doszłam do wniosku, że sama wolę upiec biszkopciki dla mojej córki. Sklepowe w swoim składzie zawierają różne dziwne rzeczy, w związku z tym nie są odpowiednie dla niemowląt. A przecież biszkopty to bardzo prosta sprawa. Robiłam już wersje bezglutenową a teraz czas na tradycyjne biszkopty z mąką pszenną. Polecam i smacznego !


Składniki:
- 50g mąki pszennej
- 25g mąki ziemniaczanej
- 2 jajka
- 40g cukru



Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy pierkarnik do 170° z termoobiegiem. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy mikserem na sztywną pianę. Dodajemy powoli cukier, ubijając na najniższych obrotach. Następnie dodajemy żółtka i zmieszane ze sobą wcześniej mąki. Mieszamy wszystko delikatnie łyżką. Na blachę pokrytą papierem do pieczenia wykładamy ciasto, formując małe kółka lub inne dowolne kształty. Pieczemy ok. 12 minut. 



http://pasjakobiety.blogspot.com/2014/02/biszkopty-bezglutenowe-od-7-lub-10-mz.html

niedziela, 23 marca 2014

Lody o smaku krówkowym (bez maszynki)

Na zewnątrz wiosna zawitała na dobre. Będzie coraz cieplej, więc powoli zaczynamy rozglądać się za dobrymi lodami. Polecam zrobić własne, bo tylko takie nie zawierają szkodliwych dodatków. Do przygotowania potrzebujecie tylko 3 misek, 3 składników i trochę cierpliwości :) W podobny sposób robiłam już lody waniliowe. Pomysł na lody krówkowe podsunęła mi jedna z czytelniczek mojego bloga, za co jej ślicznie dziękuje. Lody są puszyste i bardzo słodkie. Polecam dla wszystkich fanów toffi i krówek.

Składniki:

- 500ml śmietany 30%
- 1 puszka masy kajmakowej
- 2 jajka

Sposób przygotowania:

Przygotowujemy 3 miski. W pierwszej misce ubijamy śmietanę na sztywno. W drugiej ubijamy białka jajek. W trzeciej ubijamy żółtko z masą kajmakową. Do masy kajmakowej dodajemy po łyżce śmietany i białka i delikatnie mieszamy, aż do połączenia wszystkich składników z trzech misek. Pamiętajmy o delikatnym mieszaniu, żeby masa pozostała puszysta. Całość przelewamy do pojemnika plastikowego i wkładamy do zamrażalnika. Pozostawiamy w nim lody na minimum 4 godziny. Smacznego!

czwartek, 13 marca 2014

Ciasto (sernik) Izaura

Ni to sernik, ni to murzynek. Ciasto Izaura, to połączenie sera i ciemnego ciasta. Nazwa pochodzi od bardzo popularnego serialu, emitowanego w latach 80. Główna bohaterka o imieniu Isaura zrobiła taką furorę, że nawet ciasto na tym zyskało :) Nieważne czy są wśród Was zwolennicy czy krytycy serialu - ciasto jest warte skosztowania. Jego główną zaletą jest mokry, delikatny murzynek i aksamitny w smaku ser. Czy nadal trzeba Was namawiać na wypróbowanie przepisu?

Składniki na ciasto:
- 25 dag margaryny
- 1 ½ szklanki cukru
- 3 łyżki kakao
- 5 łyżek wody
- cukier waniliowy
- 4 jajka
- 1 ½ szklanki mąki
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia


Masa serowa:
- 50 dag sera
- 10 dag masła
- 4 jajka
- 1 szklanka cukru


Sposób wykonania:

W rondlu roztapiamy margarynę z cukrem, kakao, wodą i cukrem waniliowym. Gotujemy 5 minut. Po przestudzeniu dodajemy 4 żółtka i dobrze mieszamy. Pół szklanki zostawiamy na polewę. Do pozostałej masy dodajemy mąkę, proszek do pieczenia oraz ubitą pianę z 4 białek. Powstałe ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. 


Przygotowujemy masę serową. 
Miksujemy masło z cukrem i jajkami. Na koniec dodajemy ser, dokładnie mieszając. Powstałą masę serową wylewamy na ciasto czekoladowe. Pieczemy w rozgrzanym do 180 st. piekarniku ok. 60 minut.* Po przestudzeniu ciasta polewamy je pozostałą masą czekoladową. 

* RADA: Aby zapobiec "opadaniu" każdego sernika należy po wyłączeniu piekarnika zostawić go w uchylonym piekarniku ok. 60 minut po upieczeniu. Serniki nie lubią gwałtownych zmian temperatur.

wtorek, 11 marca 2014

Ciasto truskawkowe

Czy ktoś ma jeszcze zapasy mrożonych truskawek w zamrażalniku? Dzisiaj sposób na ich słodkie wykorzystanie :) Przepis na to ciasto pochodzi od Madzi, która kiedyś dyktowała mi go przez telefon. Smakuje każdemu, a najbardziej dzieciom.

Składniki na biszkopt:
- 6 jaj
- 6 łyżek mąki (2 łyżki mąki tortowej, 2 łyżki mąki krupczatki, 2 łyżki mąki ziemniaczanej)
- 6 łyżek cukru
- 1 łyżka proszku do pieczenia


Składniki na masę truskawkową:
- 600g truskawek mrożonych lub świeżych
- 2 galaretki truskawkowe

Składniki na masę śmietanową
:

- 500ml śmietany kremówki
- 1 łyżka żelatyny
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 paczka petit beurre (ok. 160g)




Sposób wykonania:

Zaczynamy od przygotowania biszkoptu. Miksujemy żółtka z cukrem i przesianą przez sito mąką i proszkiem do pieczenia. Oddzielnie ubijamy białka ze szczyptą soli. Następnie łączymy wszystko razem i wylewamy na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Pieczemy 15 minut w 180 st. z termoobiegiem. Po przestudzeniu upieczonego biszkoptu możemy przejść do przygotowania kolejnych warstw.

Miksujemy na drobno na pół zamrożone truskawki. Rozpuszczamy 2 galaretki w 2 szklankach gorącej wody. Łączymy galaretki z truskawkami i całość schładzamy, czekając aż masa trochę się stęgnie. Wylewamy masę truskawkową na biszkopt i schładzamy w lodówce.

W między czasie rozpuszczamy żelatynę w gorącej wodzie i również ją trochę schładzamy. Ubijamy kremówkę na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Następnie łączymy z żelatyną i wykładamy na stęgniętą masę truskawkową. Wkładamy do lodówki. Herbatniki moczymy w wódce rozcieńczonej wodą i umieszczamy na kremówce (jak już się stęgnie). 


Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach spędzonych w lodówce. Smacznego :)

poniedziałek, 24 lutego 2014

Pieczeń SAMO ZDROWIE na chlebek

Znudziły Wam się sery i szynki, które mimo różnych kreatywnych nazw smakują tak samo? Polecam domowe wędliny, pasztety i pieczenie. Poniżej przepis na pieczeń samo zdrowie, którą możemy zjeść z chlebem, ale nie tylko. Można przygotować ją także na obiad lub kolację. Przepis jest prosty a sama pieczeń tania i łatwa w przygotowaniu. 
A kto zna przepis na domową wędlinę z indyka? Szukam i szukam i nic ciekawego znaleźć nie mogę...

Składniki:
- 300g piersi z kurczaka
- 1/2 małej cukinii
- 1 średnia marchew
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- sól, pieprz


Sposób przygotowania:

Pierś z kurczaka mielimy tak, jak na kotlety mielone. Marchew i cukinię ścieramy na dużych oczkach tarki. Cebulę siekamy na bardzo drobno. Czosnek przeciskamy przez praskę. Łączymy ze sobą wszystkie składniki, wbijamy jajka i doprawiamy solą i pieprzem. Tak przygotowaną masę przelewamy do wysmarowanej tłuszczem foremki (keksówki). Pieczemy ok. 30 minut w 180 st. C.

czwartek, 13 lutego 2014

Walentynkowe ciasto z wafelkami

Na Walentynki ode mnie przepis na pyszne ciasto z wafelkami Prince Polo. Można przygotować w formie w kształcie serca, kwadratowej lub okrągłej. Wszystko zależy od Waszych preferencji. A już dziś ode mnie życzenia dla wszystkich ZAKOCHANYCH :)

Składniki na biszkopt idealny:
- 5 jaj
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 3/4 szklanki cukru


Sposób przygotowania:

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno, następnie dalej ubijając dodajemy po trochu cukru a na koniec żółtka. Teraz dodajemy obie mąki i delikatnie mieszamy łyżką do połączenia składników*. Pieczemy ok. 18 minut w 175 st. z termoobiegiem. Biszkopt starczy na dwa ciasta, więc przekrawamy go na pół i tylko tą połowę wykorzystujemy do naszego ciasta.

* Ja dodałam jeszcze 2 łyżeczki kakao żeby ciasto nabrało ciemniejszego koloru. 





Składniki na masę:
- 500ml kremówki
- 2 łyżki cukru pudru
- 3 wafelki Prince Polo XXL
- 3 łyżeczki żelatyny
- 2 galaretki truskawkowe


Sposób przygotowania:
Ubijamy kremówkę na sztywno, dodajemy cukier puder. Żelatynę rozpuszczamy w 1/5 szkl. gorącej wody i cienką strużką wlewamy do śmietany i dalej ubijamy. Wafelki kruszymy na drobno i dodajemy do śmietany. Mieszamy wszystko delikatnie. Tak powstałą masę wykładamy na przestygnięty biszkopt i wkładamy do lodówki do stężenia. W tym czasie przygotowujemy galaretki wg przepisu na opakowaniu, ale zamiast 1l wody dodajemy 750ml. Tężejącą galaretkę wylewamy na masę śmietanową i znowu wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia. 

wtorek, 11 lutego 2014

Tania zapiekanka z porem

Obiecana zapiekanka ziemniaczano-porowa. Szybka i bardzo tania. Można do niej wykorzystać ziemniaki, które zostały nam z obiadu. Pyszny serowy sos nadaje całości kremowego smaku i zadowoli nawet najbardziej wybredne podniebienie.


Składniki (dla 3 osób):
- 2 kiełbasy (Śląskie, Polskie, Zwyczajne itp.)
- 800g ziemniaków
- 1 duży por
- 100g żółtego sera
- 1/2l mleka
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obieramy, kroimy w talarki i gotujemy 10 minut w osolonej wodzie. Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem i układamy ugotowane ziemniaki. Również por i kiełbasę kroimy w talarki i wykładamy na ziemniaki. 


Masło rozpuszczamy w rondelku, dodajemy mąkę i robimy zasmażkę, dodajemy do wszystkiego gorące mleko i mieszamy, żeby nie powstały grudki. Na koniec dodajemy starty na dużych oczkach ser i przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Powstałym sosem zalewamy zapiekankę. 

Pieczemy 30 minut w temperaturze 180 st. z termoobiegiem.

niedziela, 9 lutego 2014

Rozgrzewający krem z pora

Sezon na pora i cebulę w pełni a więc pora na pana pora ! Dzisiaj przepis, który bardzo przypadł do gustu mojemu mężowi. Polecam dla tych, którzy gustują w pikantnych zupach-kremach. Jutro planuje przygotować zapiekankę z porem. A może Wy znacie jakieś fajne przepisy z udziałem tego warzywa?
Dla chętnych link z właściwościami pora - zdziwicie się ile witamin i soli mineralnych zawiera. 

Składniki (4 porcje):
- 3/4l bulionu drobiowego
- 2 pory

- 2 łyżki masła
- 1 średnia cebula
- 1 marchew
- 2 ziemniaki
- 1 mały oscypek
- sól, pieprz





Sposób przygotowania:

Pory koimy w talarki, cebulę w kostkę i podsmażamy na patelni na maśle. Do gotującego się bulionu wrzucamy marchew i ziemniaki pokrojone w talarki. Dodajemy podsmażone pory i cebulę. Gotujemy razem ok. 20 minut, po czym miksujemy na gładki krem i doprawiamy do smaku. Oscypka kroimy w paseczki i wrzucamy do miseczki po nalaniu do niej zupy.  

poniedziałek, 3 lutego 2014

Biszkopty bezglutenowe (od 7 lub 10 mż)

A teraz czas na smakołyk dla malucha. W opisie dodałam, że można je wprowadzać od 7 lub 10 miesiąca. Związane jest to z obecnością jajek w biszkoptach. Według schematów żywieniowych niemowlęta powinny dostawać pół żółtka od 7 miesiąca życia a całe jajko od 10 miesiąca życia, ponieważ białko jest silnie alergizujące. Wszystko zależy od tego czy nasz maluch jest wrażliwy i często występuje u niego wysypka po nowo wprowadzonych produktach. Zachęcam do spróbowania (od jednego ciastka nic się nie stanie maluchowi). Dla starszych biszkopty są bezpieczne a przepis zachęcający po prosty jak konstrukcja cepa :) Smacznego!

Składniki:
- 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1/2 szklanki cukru (może być brązowy)
- 2 jajka




Sposób przygotowania:

Jajka należy sparzyć, żeby pozbyć się ze skorupki wszelkich niebezpiecznych bakterii. Wbijamy je następnie do miski i za pomocą miksera ubijamy na pianę, stopniowo dodając cukier. Następnie dodajemy mąki i mieszamy wszystko łyżką. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C i pieczemy ok. 10 minut (do lekkiego zarumienienia). Biszkopty po wystygnięciu są dosyć twarde. Należy je schować do szczelnego pudełka, gdzie powinny zmięknąć (tak samo jak pierniki).

środa, 29 stycznia 2014

Moje ulubione CIASTECZKA OWSIANE

Na blogu mam już dwa rodzaje ciastek owsianych. Pora na moją ulubioną wersję. Nie są to ciasteczka dietetyczne ale raz po raz można sobie pozwolić na chwilę luksusu :)



Składniki:
- 200g masła w temperaturze pokojowej
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżki cukru z wanilią 
- 1 jajko 

- 1 szklanka mąki
- 1/2 łyżeczki sody
- szczypta soli
- 2 i 1/2 szklanki płatków owsianych
- 1/2 szklanki żurawiny i rodzynek
- 1/3 szklanki łuskanego słonecznika
- 1/3 szklanki wiórków kokosowych
 

Sposób przygotowania:

Mąkę wymieszać z solą i sodą. Masło zmiksować z cukrami na gładką masę i dodać jajko. Połączyć wszystkie składniki razem mieszając je rękoma. Piekarnik rozgrzewamy do 170 st. Blachę pokrywamy papierem do pieczenia. Z ciasta formujemy kulki i spłaszczamy je na blaszce tworząc okrągłe ciasteczka. Pieczemy 15-20 minut.