poniedziałek, 27 maja 2013

Kotleciki wege z czerwonej soczewicy

Dzisiaj kolejne zdrowe kotleciki. Polecane kobietą w ciąży z powodu dużej zawartości żelaza i kwasu foliowego. A zasługą tego jest czerwona soczewica, dostępna we wszystkich marketach. Nie trzeba jej moczyć, więc można szybko przygotować z niej różne dania. 
 
"Choć smak soczewicy cenili już sobie starożytni mieszkańcy Azji, nie zdawali sobie sprawy, ile dobra drzemie w tych małych czerwonych ziarenkach. Soczewica jest bowiem jednym z najbogatszych źródeł białka roślinnego. Zawiera także witaminy C, PP i z grupy B. Obecne natomiast w niej wapń i fosfor to ważne budulce dla naszych kości. Spożywana w dużej ilości wzmacnia układ krwionośny – wysoka bowiem zawartość żelaza i kwasu foliowego sprzyja tworzeniu czerwonych krwinek i podnosi poziom hemoglobiny. Dodatkowym plusem soczewicy jest to, że daje poczucie sytości, dzięki czemu zmniejsza nasz apetyt na słodkie przekąski. Warto także pamiętać, że kiełki soczewicy są jeszcze zdrowsze niż sama soczewica – zawierają one bowiem komplet niezbędnych aminokwasów."
Źródło: http://www.tesco.pl/


Składniki:
- 150g czerwonej soczewicy
- 1 czerwona papryka
- 1 cebula
- 50g mielonych orzechów włoskich
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 1 łyżka masła
- 1/2 szklanki mąki żytniej

- 150 ml bulionu warzywnego
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól, pieprz, chilli w proszku




Sposób przygotowania:

Soczewicę opłukujemy i wsypujemy do garnka. Czerwoną paprykę myjemy i kroimy w drobną kostkę i dodajemy ją do garnka. Przeciskamy przez praskę czosnek, który wrzucamy do reszty składników. Dodajemy też łyżeczkę chilli w proszku, orzechy i sok z cytryny. Wszystko zalewamy bulionem i gotujemy ok. 30 minut, mieszając co jakiś czas. Soczewica powinna wchłonąć cały płyn. Zostawiamy do przestygnięcia. W tym czasie podsmażamy posiekaną na drobno cebulkę na łyżce masła i dodajemy ją do masy. Przyprawiamy masę solą i pieprzem do smaku, dodajemy jajko i mąkę. Wszystko razem dokładnie mieszamy. Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C. Formujemy kotleciki i wykładamy je na papier do pieczenia. Pieczemy ok. 25 minut. 


Zupa botwinka

Uwielbiam tą porę roku kiedy można kupić młode, pyszne warzywka. Już drugi raz tej wiosny robię botwinkę. Nie wspomnę o tonie szparagów jakie już zjadłam i surówce z młodej kapustki :) Ale botwinka obowiązkowo musi być, więc dla tych którzy nigdy jeszcze jej nie robili zamieszczam przepis. 

Składniki:
- 400 ml bulionu drobiowego
- pęczek botwinki z buraczkami większymi niż orzechy włoskie
- sól, pieprz
- 2 łyżki śmietany kwaśnej 18% 

- sok z cytryny

Sposób przygotowania:

Najpierw przygotowujemy bulion drobiowy. Można z kostki, chociaż ja staram się robić zawsze naturalny na skrzydełkach lub udkach kurczaka. Do gotującego się czystego bulionu wrzucamy pokrojone młode buraczki i gotujemy ok. 10 minut. Solimy i pieprzymy do smaku oraz dodajemy sok z cytryny. Po tym czasie dodajemy resztę pokrojonej botwinki, tzn. liście i łodygi. Gotujemy jeszcze ok. 5-8 minut. Dodajemy śmietanę i wyłączamy palnik. Zupa gotowa:) Prosta, zdrowa i smaczna. Należy jednak pamiętać, że najlepiej komponuje się z ugotowanym jajkiem na twardo. Smacznego.

sobota, 25 maja 2013

Krem szpinakowy light

Nie trzeba dodawać śmietany żeby krem szpinakowy był kremowy i pyszny. Same naturalne składniki sprawiają, że zupka jest na prawdę bardzo wartościowa. Dodatkowo w 100 gramach szpinaku znajduje się aż 3,3 mg żelaza oraz 48 mg witaminy C. Nawet cytryna nie ma tyle kwasu askorbinowego. Natomiast żelazo zawarte w szpinaku jest łatwo przyswajalne przez organizm. Poza witaminą C i żelazem szpinak to także źródło witamin A, B1, B2 i E. Jest też bardzo niskokaloryczny, w 100g zawiera 28 kcal. 

Składniki:
- 450g świeżego szpinaku
- 1/2 dużej cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
- 400 ml bulionu drobiowego (ugotowanego na skrzydełkach z kurczaka z włoszczyzną)
- sól, pieprz






Sposób przygotowania:

Cebulę siekamy i podsmażamy na oliwie lub oleju. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Szpinak płuczemy pod wodą i dodajemy na patelnię do cebuli i czosnku. Można dodać jeszcze trochę wody ale ta z płukania powinna wystarczyć. Dusimy szpinak pod przykryciem ok. 10 minut a następnie zawartość patelni dodajemy do ugotowanego i gorącego bulionu. Gotujemy 15 minut a następnie miksujemy blenderem na gładką masę. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Możemy dodać do kremu grzanki lub ugotowane na twardo jajko. 








Ciastka owsiane bez cukru i mąki

Ciasteczka praktycznie dla wszystkich. Mogą je jeść dzieci od 10 m.ż., cukrzycy, osoby na diecie. Naprawdę każdy. Dodatkowo są proste i tanie. Dzięki suszonej żurawinie mają słodkawy posmak, ale nie są bardzo słodkie. 

Składniki:
- 250g płatków owsianych
- 70g żurawiny
- 1 łyżka masła
- 150ml wody 
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli




Sposób przygotowania:

Płatki owsiane i żurawinę mielimy na drobno. Masło wrzucamy do wody i roztapiamy w mikrofalówce lub w garnku. Łączymy z płatkami i żurawiną. Dodajemy sodę i sól. Wszystko dokładnie mieszamy i łyżeczką wykładamy na papier do pieczenia. Formujemy wielkość ciasteczek jakie chcemy mieć finalnie, bo one już nie urosną. Pieczemy 19 minut w 180 st. z termoobiegiem. Są pysznie chrupiące.

środa, 22 maja 2013

Mega proste lody sorbetowe

Że też wcześniej nie wpadłam na ten pomysł. Wystarczy kupić brzoskwinie w puszcze i je zmiksować. Można dodać trochę wody mineralnej. Lody nie są super słodkie. Można dodać cukru jeśli ktoś lub słodkie.

Wlewamy masę do foremek i lody po 2h w zamrażalce gotowe. Efekt rewelacyjny :)

poniedziałek, 13 maja 2013

Szarlotka owsiana

Trochę lżejsza wersja szarlotki. Zamiast cukru stosujemy Stevię i zamiast dużej ilości mąki płatki owsiane i otręby. Nie jest to do końca ciasto light ale na pewno zdrowsza wersja standardowej szarlotki. Polecam wielbicielom jabłuszek :)

 Składniki na mus jabłkowy:
- 1,5 kg jabłek
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżka cynamonu
- 1 szklanka wody


Składniki na spód:
- 1 szklanka płatków owsianych
- 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej lub pszennej
- 1/2 szklanki otrębów pszennych
- 1/4 szklanki stevii
- 80g masła
- 2 łyżki masła orzechowego
- 1 łyżka olejku migdałowego
- szczypta soli

- 3 łyżki wody

Składniki na kruszonkę:
- 1 szklanka płatków owsianych
- 1/2 szklanki otrębów pszennych
- 70g masła
- 1 łyżeczka cynamonu
- 3-4 łyżki brązowego cukru




Sposób wykonania:

Jabłka obieramy i kroimy w plastry. Wrzucamy na patelnię, posypujemy cynamonem i podlewamy wodą. Dusimy ok. 1 godziny aż powstanie mus jabłkowy. Odstawiamy do ostygnięcia. W tym czasie przygotowujemy spód. Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. z termoobiegiem. Rozpuszczamy masło z masłem orzechowym w mikrofalówce i odstawiamy do ostygnięcia. Mielimy płatki owsiane z otrębami na pył. W misce łączymy mąkę ze zmielonymi płatkami i otrębami, cukrem, olejkiem migdałowym, wodą i rozpuszczonymi masłami. Dobrze wymieszaną, gładką masą wylepiamy blaszkę pokrytą papierem do pieczenia. Nakłuwamy widelcem i pieczemy ok. 15 minut. 


W tym czasie przygotowujemy kruszonkę. Płatki owsiane łączymy z otrębami, cynamonem i cukrem oraz masłem. Rękoma wyrabiamy kruszonkę. 

Po 15 minutach wyjmujemy ciasto i wykładamy na nie wcześniej przygotowany, przestygnięty mus jabłkowy oraz posypujemy kruszonką. Wkładamy ponownie do piekarnika na 40 minut. Po wyciągnięciu ciasta z piekarnika i przestygnięciu chowamy je do lodówki, najlepiej na całą noc. 

Najlepszy sernik czekoladowy

Mój ulubiony sernik czekoladowy. Na maksa puszysty i co ciekawe niektórzy twierdzą, że nie czuć, że to sernik tylko jakiś piankowiec :) Kaloryczny jak to sernik ale czasem można zaszaleć :)

Składniki na spód:

- ciasteczka kakaowe 190-200g
- 50g masła
- 2 łyżki gorzkiego kakao

Składniki na masę serową:
- 450g sera na serniki (polecam dr Oetker Twaróg aksamitny)
- 500g sera mascarpone
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- 80ml śmietany kremówki 30%
- 2 łyżki gorzkiego kakao

- 5 jajek
- 180g czekolady gorzkiej (np. Goplana)
- 200g wiśni (mogą być mrożone poza sezonem)




Sposób przygotowania:

Najpierw przygotowujemy spód. Ciasteczka mielimy i łączymy z kakao i masłem. Powstałą masą wylepiamy spód tortownicy i wkładamy ją do lodówki na czas przygotowania masy sernikowej.  Następnie rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej. Odstawiamy do ostygnięcia. Rozgrzewamy w rondlu śmietanę 30% i mieszamy z kakao. Odstawiamy. Rozgrzewamy piekarnik do 175 st bez termoobiegu. Wkładamy pustą blachę (najlepiej tą oryginalną z piekarnika), na którą wlewamy wodę, żeby utworzyła się para w piekarniku. W dużej misce miksujemy na małych obrotach i dość krótko oba sery, cukier, aromat waniliowy i mąkę. Dodajemy śmietanę z kakao i wbijamy po kolei po jednym jajku. Na koniec dodajemy czekoladę i wszystko razem łączymy. Wyjmujemy tortownicę z lodówki i wylewamy na wcześniej przygotowany spód połowę masy serowej. Na tej masie układamy wiśnie i wlewamy resztę ciasta. Na
Wkładamy do piekarnika. Pieczemy 15 minut. Po tym czasie obniżamy temperaturę w piekarniku do 120 st. i pieczemy jeszcze 90 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i zostawiamy ciasto w zamkniętym ok. 15 minut. Następnie uchylamy lekko drzwiczki i studzimy sernik w piekarniku ok. 45 minut. Po tym czasie wyciągamy sernik i studzimy do końca. 


poniedziałek, 6 maja 2013

Faszerowane pieczone papryki

Chociaż niektórym wydaje się to danie trudne, to według mnie nie ma prostszego:) Poniżej przepis, więc sami się przekonajcie !

Pamiętajcie, że papryka jest warzywem bogatym w witaminy (szczególnie w witaminę C oraz beta-karoten) i sole mineralne (potas, wapń). Spożywanie papryki pomaga obniżyć ciśnienie krwi oraz chroni przed chorobami układu krążenia. Zawarte w niej polifenole usuwają wolne rodniki, które przyspieszają proces starzenia się organizmu. Papryka czerwona stanowi cenne źródło witaminy C oraz witamin o właściwościach antyoksydacyjnych A i E, które określane są mianem witamin płodności i młodości. Papryka żółta i papryka czerwona zawierają czterokrotnie więcej witaminy C niż cytryna.

[źródło: http://portal.abczdrowie.pl/wlasciwosci-papryki]

Składniki (dla 2 osób):

- 2 czerwone papryki

- 100g ryżu (1 torebka)
- 150g piersi z kurczaka lub mięsa wieprzowego z łopatki

- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz, przyprawa do drobiu
- 3 łyżki oliwy z oliwek do smażenia
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- opcjonalnie może być mozzarella  

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. Mięso mielimy jak na mielone. Cebulę i czosnek siekamy na drobno. Oliwę wlewamy na rozgrzaną patelnię, dorzucamy mięso i po chwili czosnek i cebulę. Następnie dodajemy suchy ryż i podsmażamy do zeszklenia. Do całości dodajemy przyprawy wg uznania i zalewamy gorącym bulionem. Gotujemy ok. 10 minut. Po tym czasie ryż powinien wchłonąć cały bulion. Odkrawamy kapelusze papryk i wydrążamy środki. Do środka wkładamy przygotowany wcześniej farsz, przykrywamy kapeluszem. Można też dodać na farsz po plastrze mozzarelli i dopiero potem przykryć kapeluszem. Papryki smarujemy oliwą z wierzchu i w naczyniu żaroodpornym, bez przykrycia pieczemy 45 minut w piekarniku.
 
 

czwartek, 2 maja 2013

Owsiane pulpety drobiowo-wieprzowe

Ciągle szukam nowych propozycji mięsnych na obiad. Wszelkie wersje kotletów w panierce są w mojej diecie zakazane, więc trzeba sobie jakoś urozmaicać menu przygotowując mięsa pieczone, duszone, czy gotowane. Dzisiejsza propozycja nadaje się również dla dzieci powyżej 12 miesiąca życia. Dodatek płatków i otrębów wspomaga perystaltykę jelit. Można dodać również cebulę i czosnek, wtedy pulpety będą wyraźniejsze w smaku. Moja wersja jest bardziej delikatna na żołądek, dzięki czemu mogą jeść ją maluchy.

Składniki (ok. 12 pulpetów):


- 400g mięsa wieprzowego z łopatki
- 400g mięsa drobiowego (ja dałam pierś z kurczaka)
- 1 szklanka płatków owsianych
- 1/2 szklanki otrębów pszennych (może być trochę więcej)
- 2 jajka
- 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
- 1 łyżeczka soli
- opcjonalnie: cebula podsmażona z czosnkiem, pieprz, majeranek



Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy piekarnik do 200 st. Mięsa myjemy i mielimy w maszynce do mielenia lub malakserze. Dodajemy roztrzepane jajka, sos sojowy, sól, płatki i otręby. Mieszamy wszystko razem bardzo dokładnie. Jeśli masa jest za luźna możemy dodać więcej otrębów. Jeśli robicie wersję dla dorosłych polecam posiekać drobno 1 cebulkę z 2 ząbkami czosnku i podsmażyć na łyżce oliwy oraz dodać do masy mięsnej. Z powstałej masy mięsnej formujemy podłużne pulpety. Układamy je na blaszce do pieczenia pokrytej pergaminem i pieczemy w 200 st. ok. 30 minut. 

Przed upieczeniem...
 






















Po upieczeniu :)


środa, 1 maja 2013

Piersi z kurczaka w pomarańczach z kaszą gryczaną

Zawładnęła mną ostatnio obsesja "kaszowa" :) Wczoraj kasza jaglana z owocami i bakaliami na deser a dzisiaj danie obiadowe z kaszą gryczaną. Dania z kaszą potrafią być naprawdę pyszne i zdrowe. Poza tym danie gotowe w max. 20 minut!

Składniki (2 porcje):


- 200g piersi z kurczaka
- 100g kaszy gryczanej
- 3/4 szklanki białego półwytrawnego lub wytrawnego wina
- 1 pomarańcza

- 1/2 dużej cebuli
- 2 ząbki czosnku
- przyprawa gyros
- sól, pieprz

- 1 łyżka oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Piersi z kurczaka kroimy w kostkę, obsypujemy przyprawą gyros, solą i pieprzem. Następnie kroimy w kosteczkę cebulę i czosnek. Kaszę gryczaną gotujemy w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i smażymy kurczaka z cebulą i czosnkiem. Pomarańcze obieramy ze skórki oraz z białych błonek. Kroimy w kostkę. Do kurczaka na patelni wlewamy białe wino i dodajemy pomarańcze. Dusimy ok. 8  minut. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. na koniec dodajemy kaszę gryczaną i wszystko razem dokładnie mieszamy. Gotowe :)