środa, 23 stycznia 2013

Łosoś w sosie szpinakowym z makaronem

Nie ma to jak wymyślać przepis na podstawie zawartości prawie pustej lodówki. Czasami z resztek fajne dania wychodzą. Oto przykład :)

Składniki (dla 3 osób):


- 250g świeżego fileta z łososia
- 400g szpinaku mrożonego (ja użyłam z Lidla)
- 5 gniazdek makaronu
- 2 ząbki czosnku
- 100g sera feta
- sól, pieprz
- cytryna
- 1 łyżka masła



Sposób przygotowania:

Czosnek przeciskamy przez praskę i podsmażamy na patelni na maśle. Dodajemy szpinak (może być zamrożony) i dusimy pod przykryciem przez chwilę. Dodajemy pokrojony w kostkę ser feta. Łososia kroimy w dużą kostkę, polewamy cytryną i oprószamy solą i pieprzem. Na drugiej patelni podsmażamy łososia. Makaron gotujemy al dente. Łososia mieszamy ze szpinakiem i wykładamy na makaron. Smacznego :)

Tradycyjna sałatka jarzynowa

Jeśli robicie rosół albo po prostu podkład bulionowy pod jakąś zupę, to często zostaje Wam gotowana marchew, seler i pietruszka. Najlepiej jeśli zostały Wam jeszcze ziemniaki z obiadu. Wystarczy dodać jajko, groszek, szynkę i mamy gotową sałatkę, nic nie wyrzucając i tylko z tego korzystając:)

Składniki (dla 4 osób):
- 1 duża marchew lub 2 mniejsze
- 2 duże ziemniaki
- 1/2 puszki groszku zielonego
- 1 pietruszka
- nieduży kawałek selera
- 5 plasterków szynki gotowanej, konserwowej lub polędwicy sopockiej
- 2 jajka
- 50 ml jogurtu naturalnego
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżka musztardy sarepskiej
- sól, pieprz




Sposób wykonania:

Wszystkie warzywa gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu i przestudzeniu kroimy w drobną kostkę. Dodajemy groszek z puszki i pokrojone w kostkę (ugotowane na twardo) jajka. Możemy też dodać pokrojoną w kostkę szynkę, albo pozostawić naszą sałatkę wegetariańską. Niektórzy dodają też cebulę ale ja akurat nie przepadam za cebulą w tej sałatce. W szklance łączę jogurt z majonezem i musztardą i mieszam ze składnikami sałatki. Przyprawiam do smaku pieprzem i solą. Najlepiej smakuje po kilku godzinach spędzonych w lodówce, ale oczywiście możecie ją jeść od razu. 

wtorek, 22 stycznia 2013

Tajski kurczak curry

Jeszcze za czasów tygodnia azjatyckiego w Lidlu została mi w szafce puszka mleka kokosowego. Postanowiłam, że przyrządzę dzisiaj coś na styl dania tajskiego i muszę przyznać, że wyszło smakowicie :)

Składniki:
- pierś z kurczaka
- puszka mleka kokosowego
- mała szklanka ryżu
- 1/2 dużej czerwonej papryki lub 1 mała papryka
- 1 mała cukinia
- 1 mała cebula
- 2 łyżki przyprawy curry
- sól, pieprz
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego

Sposób przygotowania:

Pierś z kurczaka kroimy w dużą kostkę, posypujemy solą, pieprzem i przyprawą curry, dodajemy oliwę i wszystko dokładnie mieszamy w misce. Odstawiamy do lodówki na 30 minut. W tym czasie kroimy paprykę w kostkę, cukinie w półtalarki, cebulę w drobną kostkę. Na patelni podsmażamy mięso, po chwili dodajemy cebulę i paprykę. Chwilę smażymy, dorzucamy ryż. Jak ryż zrobi się szklisty dodajemy mleko kokosowe. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Dusimy wszystko tak długo aż ryż wchłonie całe mleko kokosowe. Danie gotowe - czy to nie proste?

niedziela, 20 stycznia 2013

Ciasteczka orzechowo-czekoladowe w 30 minut!

Upieczone w niedzielne popołudnie ciasteczka starczą na cały tydzień dla 3-4 osobowej rodziny. Podobne do piegusków. Przygotowanie i pieczenie to ok. 30 minut. Spróbujecie?

Składniki:
- 115g masła
- 100g cukru pudru
- 115g brązowego cukru
- 2 jajka
- łyżeczka olejku waniliowego
- czubata szklanka mąki pszennej
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 100g gorzkiej czekolady
- 85g zmielonych orzechów włoskich



Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać go 180 st. C. W dużej misce wymieszać rozpuszczone masło i oba rodzaje cukru. Dodać jajka i olejek waniliowy. Zmiksować wszystkie składniki razem. W drugim naczyniu połączyć mąkę, sodę, sól i przesypać do miski. Dokładnie wszystko wymieszać, dodać orzechy i posiekaną na drobno czekoladę. Na blaszce pokrytej papierem do pieczenia układać łyżką małe kulki z ciasta w dość dużej odległości od siebie bo ciasteczka się rozlewają podczas pieczenia. Z takiej porcji wychodzi ok. 40 dużych ciasteczek. 






Wyśmienita sałatka z sosem czosnkowym

Ta sałatka wyśmienicie nadaje się do prawie każdego obiadu (np. pieczonego kurczaka z frytkami) a także do grilla. Oczywiście jest banalnie prosta ale czasami zapominamy, że najprostsze rozwiązania są najlepsze, więc zamieszczam ją na blogu. Polecam szczególnie wielbicielom sosu czosnkowego :)

Składniki (na 3 osoby):
- 1/2 główki kapusty pekińskiej (jak najmniej twardych części)
- pomidor
- 1/2 czerwonej papryki
- alternatywnie można dodać 5 rzodkiewek (ale ja niestety nie miałam akurat pod ręką)

Sos czosnkowy:
- 1-2 ząbki czosnku (wedle upodobania)
- 2 łyżki majonezu
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- sól, pieprz
- suszony koperek (opcjonalnie)


Sposób przygotowania
:

Kapustę pekińska umyć i poszatkować na małe paski. Umyte warzywa pokroić w kostkę i wymieszać z kapustą. Przechodzimy do przygotowania sosu. Ząbki czosnku przeciskamy przez praskę i mieszamy z majonezem i jogurtem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Sałatkę polewamy sosem i dokładnie mieszamy. Najlepiej przygotować sałatkę ok. 20-30 minut przed podaniem żeby sos "przegryzł" się z resztą składników. Sałatka jest lekka, smaczna i zdrowa, zwłaszcza z wiosennych świeżych warzyw. 

sobota, 12 stycznia 2013

Włoska domowa pizza

Najlepsza pizza jaka mi do tej pory wyszła. Za każdym razem coś zmieniam i jest coraz lepiej. A dlaczego nie robić pizzy częściej? Przecież to takie proste i szybkie :)

Składniki na ciasto:
- 2 szklanki mąki
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek lub dowolnego oleju
- 30g drożdży świeżych lub 10g suchych
- 200ml ciepłej wody
- łyżeczka soli
- mała łyżeczka cukru
- 1 łyżka ziół prowansalskich

Składniki na sos pomidorowy do pizzy:
- 1 pomidor lub w okresie zimowym jak teraz 1/3 puszki pomidorów
- 1/2 cebuli białej
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka cukru
- sól, pieprz
- 100ml przecieru pomidorowego

Dodatki: ser mozzarella (koniecznie!), różne rodzaje wędlin lub mięs (wg uznania), papryka czerwona, pieczarki, cebula, oliwki, trochę parmezanu. 




Sposób przygotowania:

Ciasto przygotowujemy ok. 2 godz. wcześniej. Ten czas może być krótszy ale pamiętajcie, że im dłużej, tym ciasto drożdżowe lepiej wyrośnie.

Do miski wsypujemy 2 szklanki mąki. W szklance rozrabiamy drożdże z wodą, dodajemy też łyżeczkę cukru i odrobinę mąki, żeby drożdże zaczęły pracować. Do mąki dodajemy łyżeczkę soli, oliwy i łyżkę ziół prowansalskich. Mieszamy i dodajemy drożdże z wodą. Zagniatamy ciasto rękoma, aż będzie gładkie. Formujemy kulę, którą skrapiamy wodą, żeby ciasto nie popękało i zostawiamy w misce pod przykryciem na 1,5-2 godziny.

W tym czasie przygotowujemy sos pomidorowy. Do rondla z rozgrzaną oliwą wrzucamy posiekaną w kostkę cebulę i posiekany w paski czosnek. Do tego dodajemy 1/3 puszki pomidorów i chwilę smażymy. Po tym czasie dodajemy sól, pieprz, cukier i dolewamy trochę wody. Dusimy tak długo, aż woda odparuje i sos zrobi się w miarę gęsty. Następnie dodajemy 100ml przecieru pomidorowego i wszystko razem blendujemy na gładki krem. Przygotowujemy niezbędne składniki. Ja dałam 6 plastrów salami, 4 plastry szynki, 1/2 papryki czerwonej, 4 pieczarki, 1/4 czerwonej cebuli, 10 zielonych oliwek, trochę startego parmezanu, mozzarellę w kulce.

Po 2 godzinach na blat lub stolnicę wysypujemy trochę mąki z bułką tartą i rozwałkowujemy ciasto na cienki, okrągły placek, który przekładamy na blachę z piekarnika lub specjalny talerz do pizzy (jeśli taki posiadacie). Blachę najlepiej posmarować wcześniej tłuszczem, żeby pizza nie przywarła. Ciasto smarujemy sosem pomidorowym. Na sos równomiernie rozkładamy ser mozzarella. Następnie układamy wszystkie składniki wg upodobania. Na koniec posypujemy startym parmezanem, świeżym pieprzem i oregano. Pieczemy ok. 7 minut na najniższej półce piekarnika w 220 st. z termoobiegiem. Im cieńsze ciasto tym krócej pieczemy, żeby ciasto nie było twarde. Smacznego !




wtorek, 8 stycznia 2013

Pożywna zupa-krem ziemniaczany

Ten kremik chodził za mną już od Świąt. W końcu go zrobiłam i delektowałam się smakiem bardzo krótko....bo zupka szybko zniknęła ;)

Składniki (dla 2 osób):

- 3 duże ziemniaki
- 1 duża marchew
- bulion drobiowy (ok. 0,5l - tak żeby zakrył ziemniaki w garnku)
- 1 mała cebula
- 1 łyżka masła
- 3 łyżki posiekanego szczypiorku
- sól, pieprz, przyprawa do ziemniaków (ja miałam z firmy Prymat)

Sposób wykonania:

Najpierw przygotowujemy bulion na porcji rosołowej i włoszczyźnie. Może być też kostka rosołowa, jeśli macie mało czasu. Ziemniaki i marchew obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę siekamy na drobno. Do rondla wrzucamy łyżkę masła i na nim podsmażamy cebulę. Po chwili dorzucamy ziemniaki i marchew. Chwilę smażymy i zalewamy gorącym bulionem. Dodajemy pół łyżeczki soli. Chyba że mamy bardzo słony rosół, to wówczas sól pomijamy. Gotujemy do miękkości ziemniaków - ok. 25 minut. Po tym czasie zupę miksujemy na gładką masę i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i przyprawą do ziemniaków. Przelewamy do miseczek i posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Voila! 

poniedziałek, 7 stycznia 2013

Kolorowe tagliatelle dla dzieci i dorosłych

Danie dobre dla dzieci i dorosłych. Zawiera w sobie same wartościowe składniki potrzebne w diecie: węglowodany w postaci makaronu, białko w postaci piersi z kurczaka, wapń w postaci jogurtu naturalnego, beta-karoten i inne witaminy z marchwi i groszku zielonego. Samo danie natomiast jest prościutkie i nie zawiera więcej niż 30 minut w przygotowaniu. Dzieci lubią makaron i gotowaną marchewkę, więc powinno Wam się udać "przemycić" ten obiad z talerza do ich żołądków :)

Składniki (dla 1 osoby dorosłej - dla dziecka pół porcji):
- 70g makaronu tagliatelle suchego (ok. 1 szklanka)
- 70g piersi z kurczaka (większa połowa pojedynczej piersi)
- 1 duża marchewka
- 4 łyżki groszku świeżego (może być mrożony lub ostatecznie z puszki)
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- przyprawa gyros, sól, pieprz

- 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego

Sposób wykonania:

Pierś z kurczaka kroimy w małą kostkę i obtaczamy w marynacie (olej, przyprawa gyros, sól, pieprz). Odstawiamy na 10 minut do lodówki. W tym czasie obieramy marchew, kroimy w słupki i wrzucamy do osolonego wrzątku wraz z makaronem i gotujemy ok. 5 minut. Następnie dodajemy groszek mrożony i gotujemy jeszcze 10 minut. Groszek z puszki wystarczy gotować 5 minut. Mięso z kurczaka smażymy na patelni i pod koniec dodajemy do niego jogurt naturalny. Po odcedzeniu makaronu z marchwią i groszkiem wrzucamy je z powrotem do garnka, w którym się gotowały i dodajemy mięso z jogurtem. Wszystko razem mieszamy i wykładamy na talerz. Smacznego !

niedziela, 6 stycznia 2013

Dietetyczny serniczek

Możecie go jeść bez wyrzutów sumienia bo jest naprawdę dietetyczny. Ja dodałam trochę cukru pudru ale jak dodacie słodzik to deser będzie jeszcze bardziej light. 


Składniki (dla 2 osób):
- ser twarogowy chudy (200g)
- 200ml jogurtu naturalnego
- 2 małe jabłka lub 1 duże
- 1 łyżka cynamonu
- 1 łyżka cukru pudru



Sposób wykonania:
Ser przecieramy przez sito lub jak ktoś woli mielimy. Następnie dodajemy do sera jogurt i miksujemy na gładką masę. Dorzucamy cukier puder i dokładnie mieszamy. Jabłka obieramy ze skórek i usuwamy gniazda nasienne. Kroimy w kostkę i dusimy w rondelku razem z łyżką cynamonu ok. 10 minut (jak na szarlotkę). Zostawiamy do przestygnięcia. Do przejrzystej szklanki, pucharka lub kieliszka nakładamy na zmianę ser i jabłka. Posypujemy na wierzchu ulubionymi bakaliami i kakao. Smacznego :)

czwartek, 3 stycznia 2013

Koktajl pomarańczowo-pietruszkowy

Z cyklu zdrowo i kolorowo, dzisiaj zrobiłam pyszny koktajl z natką pietruszki, która jest bombą witaminową. Poniżej fragment artykułu ze strony: www.poradnia.pl

Anna Szafirowska w publikacji Marchew, pietruszka… podaje, co mieści się w 35-gramowym pęczku natki pietruszki. Otóż ma on wartość energetyczną 61 kcal oraz zawiera: 4 g białka, 1 g tłuszczu, 9 g węglowodanów, aż 193 mg wapnia, 84 mg fosforu (procentowo najwięcej spośród warzyw), 5 mg żelaza, 19 mg magnezu, 1120 mg witaminy A (więcej niż korzeń marchwi!), a także witaminy: 178 mg witaminy C, 0,11 mg – B1, 0,28 mg – B2, 1,2 mg PP.




Składniki (dla 2 osób):


- pęczek natki pietruszki
- 1 pomarańcza
- 3 kostki lodu
- 1/2 cytryny
- 3/4 szklanki wody mineralnej


Sposób wykonania:

Pomarańczę i połówkę cytryny obieramy ze skorki. 

Wrzucamy do blendera. Dodajemy rozkruszone 
kostki lodu, opłukaną natkę pietruszki bez 
twardych końcówek oraz wodę. Wszystko razem
 miksujemy na gładki koktajl. Będą w nim kawałki 
listków pietruszki ale one zupełnie nie przeszkadzają 
a napój jest pyszny i zdrowy. Jeśli ktoś lub bardziej 
słodkie koktajle proponuje dodać łyżkę brązowego cukru.