środa, 31 października 2012

Prosty krem z kukurydzy

Składniki (2 porcje):
- duża puszka kukurydzy
- 0,5l bulionu drobiowego
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 czerwona papryka
- 1/2 małej papryczki chili
- 100ml śmietanki 18%
- parmezan (do posypania)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Paprykę pieczemy w piekarniku w 200 st. ok. 20 minut. Następnie wkładamy paprykę do foliowego worka i szczelnie zamykamy na ok. 15 minut. Po tym czasie skórka z papryki zejdzie bez problemu. Oczyszczamy paprykę z miąższu. Na rozgrzaną oliwę z oliwek w garnku wrzucamy pokrojoną na drobno papryczkę chili, kukurydzę i upieczoną paprykę. Dodajemy mąkę i zasmażamy. Wlewamy bulion i gotujemy ok. 10 minut. Przyprawiamy do smaku i blendujemy na krem. Dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy. Przed podaniem posypujemy startym parmezanem. 

poniedziałek, 29 października 2012

Zdrowe frytki

Składniki:
- 1 średniej wielkości seler
- 1 łyżka papryki słodkiej
- 2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia
- 1 łyżka curry


Sposób przygotowania:

Selera obieramy i kroimy w paseczki. Do oliwy dodajemy przyprawy i łączymy z selerem, tak żeby przyprawy dobrze go pokryły z każdej strony. Odstawiamy przyprawionego selera do lodówki na kilka godzin a następnie pieczemy w rozgrzanym do 200 st. piekarniku ok. 25 minut. Frytki selerowe są pyszne i jakie zdrowe :)

Rozgrzewający Krem cebulowy

Składniki (dla 3 osób):
- 3 cebule
- 0,5l bulionu
- 3 łyżki mąki pszennej
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek do smażenia


Sposób przygotowania:

Cebule obieramy, kroimy w piórka i podsmażamy na oliwie z oliwek. Dodajemy 3 łyżki mąki pszennej i jeszcze chwilę smażymy. Zalewamy bulionem, przyprawiamy do smaku. Gotujemy ok. 10 minut, następnie blendujemy zupę na krem. Voila !

czwartek, 25 października 2012

Zapiekanka z bakłażanem i cukinią

Składniki (4 porcje):
- 1 bakłażan
- 1 mała cukinia
- 1 duża cebula
- 150g piersi z kurczaka
- 2 ząbki czosnku
- puszka pomidorów
- 5 łyżek ryżu (suchego)
- 1/2 szkl. startego parmezanu
- 1/3 szkl. śmietany 18% lub 30%
- 3/4 szkl. bulionu z kury
- mała papryczka chili
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Nagrzewamy piekarnik do 200 st. Kroimy bakłażana i cukinie w dużą kostkę. Cebule siekamy na drobno. Podsmażamy ją na odrobinie oliwy z oliwek i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka. Smażymy przez chwilę, dodajemy bakłażana i ryż. Podsmażamy przez ok. 3 minuty i po tym czasie wlewamy bulion do garnka. Chwilę dusimy, dodajemy cukinię oraz pokrojoną w paseczki papryczkę chili. Wszystko dusimy ok. 5 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przelewamy całość w wysmarowane oliwą z oliwek naczynie żaroodporne. Przykrywamy pokrywą i zapiekamy 30 minut. Ścieramy na grubych oczkach parmezan, łączymy go ze śmietaną i solą. Po 30 minutach wyciągamy naczynie, polewamy śmietaną z serem i zapiekamy jeszcze 15 minut bez pokrywy. 

poniedziałek, 22 października 2012

Penne à la gorgonzola

Składniki (2 porcje):
- 200g makaronu razowego penne
- 8 szt. pieczarek
- 2 ząbki czosnku
- 50g sera gorgonzola (ok. 1/3 standardowego opakowania)
- 100 ml śmietanki 18% 
- pietruszka zielona lub suszona
- pieprz
Sposób przygotowania:

Gotujemy makaron w osolonej wodzie.

W rondlu podsmażamy pokrojone w plastry pieczarki razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodajemy śmietankę i ser. Dusimy na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia sera. Ugotowany makaron wrzucamy do rondla i mieszamy z sosem.

Po wyłożeniu na talerze posypujemy makaron posiekaną pietruszką. Smacznego :)




niedziela, 21 października 2012

Przekąska: Tosty caprese z zielonym pesto

Składniki:
- 4 kromki chleba tostowego
- 1 kulka mozzarelli
- 1 mały pomidor
- zielone pesto: 3 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki ziół prowansalskich, sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Chleb tostowy smarujemy sosem pesto, układamy na nim naprzemiennie mozzarellę i pomidora i polewamy sosem pesto. Składamy dwie kromki razem. Pieczemy w piekarniku w 250 st. ok. 5-8 minut.
 



Danie śniadaniowe: Jajko zapiekane z kabanosem

Składniki (1 porcja):
- 1 jajko
- 2 łyżeczki posiekanego szczypiorku
- 1 łyżka masła
- 1 mały kabanos
- 1 łyżka śmietany 30%

Sposób przygotowania:
Śmietankę zagotowujemy w rondlu, wklewamy do kokilki. Wbijamy jajko, posypujemy solą i pieprzem. Wrzucamy pokrojone w paseczki kabanosy i posypujemy szczypiorkiem. Na wierzch kładziemy łyżkę masła. Pieczemy w naczyniu żaroodpornym (wypełnionym wodą, sięgającą do połowy kokilki) w 250 st. ok. 15 minut. Voila!

Pierś z kurczaka w sosie gorgonzola


Składniki (2 porcje):
- 150g piersi z kurczaka
- 30g sera gorgonzola
- 4 łyżki śmietanki 30%
- 3 buraki
- 3 ziemniaki
- pieprz, sól, tymianek, bazylia
- ocet winny
- oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Buraki obieramy, kroimy na plastry, wkładamy do naczynia żaroodpornego. Całość skrapiamy octem winnym, oliwą z oliwek, przyprawiamy tymiankiem, solą i pieprzem. Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w 200 st. ok. 1h.

W czasie gdy buraki będą się piekły przygotowujemy resztę składników. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy solą i pieprzem, wkładamy do rękawa do pieczenia.

Ziemniaki obieramy i kroimy w talarki, skrapiamy oliwą z oliwek, posypujemy solą i pieprzem oraz tymiankiem.

Gdy burakom zostanie 30 minut do końca pieczenia, dokładamy kurczaka i ziemniaki ułożone na blaszce do pieczenia. Ziemniaki najlepiej piec na papierze do pieczenia, żeby nie przywarły do blachy. 


Na koniec przygotowujemy sos gorgonzola. W tym celu zagotowujemy śmietankę 30% w rondlu, dodajemy ser gorgonzola i mieszamy aż do rozpuszczenia na małym ogniu. Dodajemy świeżo zmielony pieprz. Upieczonego kurczaka polewamy sosem. Danie obiadowe jednopiekarnikowe gotowe :)

wtorek, 2 października 2012

Zupa węgierska (Gulyasleves)

Pobyt w Budapeszcie rozpoczął moją miłość do zupy węgierskiej. Postanowiłam, że ugotuję taką samą zupę, bazując tylko na smaku i wyglądzie. Wyszła przepyszna ! Dodałam co prawda pierś z kurczaka zamiast mięsa wołowego ale polecam wołowinę bo jest lepsza. Ja akurat nie miałam w lodówce :)

Składniki:
- 200g mięsa wołowego (w niektórych restauracjach serwują kurczaka)
- 1 pietruszka (korzeń)
- 1 marchew (duża)
- 1/2 małego selera
- 1 ziemniak
- 1/2 papryki czerwonej
- 1 pomidor
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra i słodka
- 1 łyżka oliwy z oliwek


Przygotowanie:
Mięso wołowe kroimy w kostkę 2cm x 2cm, solimy, pieprzymy i posmażamy na 1 łyżce oliwy z oliwek do smażenia. Podsmażone mięso wrzucamy do garnka z wodą i gotujemy ok. 1,5h. W tym czasie na patelni od mięsa podsmażamy cebulę posiekaną  w małą kostkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy pokrojoną w paski paprykę. Smażymy 5 minut. Z pomidora ściągamy skórkę, kroimy w kostkę i dorzucamy na patelnię. Dusimy wszystko ok. 10 minut. Dorzucamy do bulionu po 1,5h. Następnie kroimy w plasterki marchew oraz pietruszkę. Seler i ziemniaka kroimy w kostkę. Wszystkie warzywa wrzucamy do bulionu. Gotujemy całość ok. 20 minut, doprawiamy przyprawami do smaku. Prawdziwa zupa węgierska jest bardzo pikantna, więc dodajemy dużo ostrej papryki i pieprzu.